Говядина или свинина тушеная — каждый дачный сезон мы закупаем эти банки в обязательном порядке, действительно незаменимая вещь, чтобы получить быстрый обед. В путешествии, походе, да и просто, чтобы приготовить быстрый ужин после работы, — банка тушенки пригодится всегда. Но вот есть ли в ней хоть какая-то польза? Можно ли заменять банкой тушенки свежее мясо, рассказала aif.ru нутрициолог Наталья Фарисеева.
Более двух столетий тому назад люди озаботились вопросом долговременного сохранения мяса, так, чтобы не потерять его первоначальные свойства. Процедура длительной стерилизации продуктов в закрытой стеклянной емкости при высокой температуре более 100 градусов позволяет получить запас мясных продуктов, которые могут сохраняться длительное время, не теряя своих качеств и питательных свойств.
Но насколько полезно такое заготовленное мясо, или употребление тушенки может нанести вред здоровью?
Производство тушенки регулирует ГОСТ 32125-2013. Консервы мясные. Мясо тушеное.
Как готовятся мясные консервы
Для тушенки используется в основном мясо свинины, говядины и птицы. Далее мясо измельчают, добавляют приправы, соль, помещают его в банки жестяные или стеклянные, герметично закрывают и отправляют в автоклав, где при высокой температуре происходит глубокая стерилизация продукта, при которой погибает вся патогенная микрофлора.
Плюсы тушеного мяса
Конечно, тушеное мясо имеет свои положительные качества, есть в нем полезные свойства.
- Источник белка. Основа любого мяса — это белок. Тушенка содержит животный белок, который важен для строительства клеток организма, влияет на рост и восстановление тканей и поддержание иммунитета. Также это залог красивых и сильных волос, ногтей здоровый цвет кожи. А в тушенке он сохраняется полностью.
- Богатый состав микроэлементов и витаминов. Кроме белка, в консервированном мясе много микроэлементов: магний, кальций, натрий, калий фосфор, йод, медь и железо. Поэтому при добавлении к тушенке овощей и зелени такое блюдо может стать частью полноценного рациона.
- Длительный срок хранения. Благодаря способу приготовления консервированное мясо может длительно храниться. Это очень удобно при условиях, когда свежие продукты могут быть недоступны.
- При заболеваниях ЖКТ. Мясо, прошедшее длительную стерилизацию при высокой температуре, приобретает более мягкую консистенцию, а значит, оно лучше усваивается, и иногда это просто спасение для людей с проблемами усвоения животного белка при заболеваниях желудка.
- Для людей с сахарным диабетом. Тушенка — продукт с низким гликемическим индексом, поэтому может быть показан для людей с сахарным диабетом, к тому же в ней нет углеводов.
- Удобство в приготовлении блюд. Иногда консервированная баночка тушенки может помочь в быстром приготовлении полезного и вкусного обеда. Тушенка — это готовый продукт, который достаточно разогреть и использовать как основу для блюд. Например, добавить в суп, смешать с горячими овощами или крупой.
Минусы тушенки
Не обходится и без минусов тушеного мяса:
- Высокое содержание жира. В некоторых видах тушенки, например, изготовленной из свинины, может содержаться больше жира и калорий. Такой продукт не подойдет людям с избыточным весом, проблемами сердечно-сосудистой системы.
- Наличие консервантов и соли. Для того чтобы продукт был длительного хранения, иногда, кроме соли и специй, добавляют различные консерванты, что может негативно сказываться на здоровье. Риск развития аллергических реакций, повышение артериального давления и может приводить к задержке жидкости в организме.
- Химические добавки. Иногда недобросовестные производители могут добавлять в тушенку различные усилители вкуса, стабилизаторы, которые негативно могут влиять на здоровье.
- Качество продукта. Некачественная тушенка может быть изготовлена из мяса плохого качества, также возможно нарушение технологии производства, при которой в продукт могут попадать различные патогенные микроорганизмы, вызывающие тяжелые отравления. Поэтому очень важно правильно выбрать продукт. Покупать только у проверенных производителей, обращать внимание на ГОСТ.
Заменит ли тушенка мясо
Высокая калорийность тушенки не позволяет ее употреблять много, достаточно не более 200 г в сутки, и желательно не каждый день — все-таки это консервированный продукт. Выбирайте тушенку нежирных сортов мяса и без лишних добавок. И тогда тушенка будет неплохим источником белка и микроэлементов и не нанесет вреда здоровью.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo