В советских санаториях готовили особый бульон. Говорят, его рецепт связан с именем академика Бехтерева. Правда это или нет... но рецепт интересный.
Знаете, сейчас много говорят о правильном питании. Стало модно следить за собой. И это, в общем-то, хорошо. Только вот информации столько, что голова идёт кругом. Всякие суперфуды, детокс-программы, марафоны... А о простых вещах как-то забывается.
Вот, например, этот самый бульон. Никто его не рекламирует, не упаковывает в капсулы. Но в элитных санаториях СССР его подавали регулярно. И люди чувствовали себя лучше.
❗Дисклеймер: Этот канал не даёт медицинских советов. Вся информация взята из открытых источников. Статья носит информационный характер. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Немного истории.
Владимир Михайлович Бехтерев был выдающимся учёным. Его труды до сих пор изучают и цитируют. Сам он бульоны не варил. Но в санаториях, где применялись его методы, было организовано особое питание для восстановления нервной системы. Костный бульон занимал важное место в этом рационе.
Костный бульон был обязательным блюдом. Простой, но... действенный.
Почему именно такой бульон?
Печень выполняет огромную работу в нашем организме. Она перерабатывает всё, что мы едим, помогает пищеварению и регулирует многие процессы.
В современном ритме жизни печень часто перегружена. Сладости, полуфабрикаты, малоподвижный образ жизни, постоянное напряжение... всё это сказывается на её состоянии. Человек чувствует усталость, кожа становится тусклой, после еды появляется тяжесть.
Суставы тоже страдают. Особенно с возрастом. Хруст в коленях, дискомфорт в спине... знакомо многим.
Что в составе?
Если честно, ничего сложного. Всё можно купить в обычном магазине:
- Говяжьи и куриные кости (больше хрящей и суставных частей)
- Немного мяса (примерно четверть от объёма костей)
- Морковь, лук, сельдерей
- Корень петрушки, чеснок
- Куркума (обязательный ингредиент)
- Чайная ложка яблочного уксуса (помогает извлечь полезные вещества из костей)
- Вода
Варится долго. Минимум 5 часов на самом медленном огне. Некоторые варят и по 10 часов, чтобы бульон стал насыщенным, почти желеобразным. После остывания сверху образуется слой жира. Его лучше снять. Сам бульон можно разлить по контейнерам и хранить в холодильнике до недели.
Что в нём полезного?
В таком бульоне много аминокислот, особенно глицина и пролина. Они способствуют восстановлению тканей организма. Минералы поддерживают обмен веществ.
Для суставов в нём содержатся коллаген и глюкозамин. Эти вещества питают хрящевую ткань. Люди с проблемами суставов часто отмечают улучшения после курса приёма такого бульона.
Желатин из костей благотворно влияет на работу кишечника. А хорошее пищеварение... это и состояние кожи улучшается, и общее самочувствие.
Магний и цинк, содержащиеся в бульоне, поддерживают нервную систему. Не случайно в санаториях его давали людям после стрессовых периодов.
Почему к нему вернулись?
Всё циклично. Люди устали от синтетических добавок и начали искать простые решения. То, что работало десятилетиями.
Даже западные исследователи заговорили о пользе костного бульона. Доктор Келли Энн Петруцци в своей книге пишет, что мы слишком долго недооценивали силу обычных продуктов.
Это не волшебство.
Просто бульон. Он не заменит полноценный сон, движение, чистую воду и душевное спокойствие. Но в качестве дополнения к здоровому образу жизни... почему бы и нет.
Обычно его пьют курсами. По чашке в день в течение двух недель. Потом перерыв.
В те самые санатории «Дагомыс» или «Металлург» люди ехали не просто отдыхать. Там восстанавливались после сложных периодов жизни. И такой бульон был частью программы восстановления. Густой, ароматный, наваристый.
Иногда кажется, что мы всё усложняем. Ищем решения в дорогих добавках, когда рядом есть кастрюля, вода, кости и немного терпения.
Помните, как бабушки варили наваристый суп? «Чтобы сил было больше», — говорили они. Может быть, в этой простой мудрости больше смысла, чем в модных трендах.
Забота о себе не обязательно должна быть сложной и дорогостоящей. Иногда достаточно простых вещей, проверенных временем.
♥️ Понравилась статья? Поддержите её лайком, это помогает каналу развиваться! А также подписывайтесь, чтобы не пропустить другие полезные материалы.