Рыбный суп на бульоне из креветочных «шкурок». Вкусно, полезно и не дорого.

Можно использовать любую морскую рыбу с нейтральным вкусом - минтай, треску, камбалу или пангасиуса. Можно готовить даже из прессованного филе. НО Скумбрию брать не советую - у нее слишком специфический вкус и аромат.

На 2-3 порции нам понадобиться:

• Бульон из креветочных голов и панцирей - 1 л. Его можно довести до нужного объема простой водой. Как его приготовить - читайте на моем канале в посте Безотходное производство: КРЕВЕТОЧНЫЙ БУЛЬОН. Основа рыбного супа или соуса для пасты.

• Лук 🧅 репчатый - 1/4 средней луковицы.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок 🧄 - 1-2 зубчика.
• Рыба морская филе без костей (свежая или размороженная) - 100 г.

• Болгарский перец - 1/2 среднего размера.
• Картофель 🥔 - 2-3 средних клубня.
• Помидор - 🍅 1 шт.
• Итальянские или Средиземноморские травы (приправа) - 1 чайная ложка.
• Петрушка (приправа) - 1 чайная ложка.
• Сливочное масло - 1 чайная ложка.
• Соль-перец - по вкусу.

Рецепт приготовления.

1. Доводим креветочный бульон до нужного объема. Ставим на медленный огонь, добавляем лук, чеснок и лаврушку. Варим 7-10 минут.
2. Режем филе рыбы мелким кубиком. Пусть оттаивает.
3. Шумовкой выкидываем лук, чеснок и лавр.
4. Добавляем в бульон рыбу и Итальянские травы и сухую петрушку.
5. Чистим и режем мелким кубиком 🥔 .
6. Болгарский перец и помидор 🍅 так же режем мелким кубиком по размеру картофеля.
7. Варим до готовности картошки.
8. Даем настояться под крышкой 7-10 минут.
9. Доводим до вкуса по соли и перцу и угощаемся с удовольствием.

Сбаллансированность составляющих просто потрясающая!

Бульон из креветок сладковатый уравновешен кислотой помидора.

Пресную картошку и рыбу «активизируем» приправами.

Перед подачей посыпаем мелко резанной петрушкой.

Вкуснятина!