Кекс из тыквы и апельсины (тыквенный кекс)

Тыквенный кекс с апельсином

Тесто:

210 г пшеничная мука

150 г тыквенное густое пюре (в пароварке пропарила и проблендерила)

70 г подсолнечное масло

70 г свежевыжатый апельсиновый сок 

150 г яйцо куриное

170 г белый сахар или светлый кокосовый (или тростниковый)

10 г разрыхлитель

2 ч.л. мед

1ч.л. корицы (кладу её побольше, обожаю ☺️) (по желанию)

цедра от одного апельсина (берите апельсин с твердой кожурой, так цедра легко снимется)

глазурь:

140 г свежевыжатый апельсиновый сок

70 г белый сахар

60 г сливочное масло 82%

10 г кукурузный крахмал 

Корица опционально

Для теста:

1. Натерла цедру, перемешала с сахаром, добавила к яйцам комнатной температуры и взбила до пышности (тянущаяся лента)
2. Пюре тыквы, масло подсолнечное, сок и мед объединила на низких оборотах миксером (всё комнатной температуры)
3. К яичной смеси аккуратно добавила тыквенную смесь 
4. Сухие ингредиенты перемешала, просеяла, аккуратно добавила частями в яично-тыквенную смесь
5. В форму для кекса (у меня 20 см диаметр) выложила кексовую смесь и выпекала при 180 градусах режим вверх-низ около 50 минут. Если не уверены в своей форме сделайте французскую рубашку перед заливанием кексовой смеси

Для глазури:

1. Смешала сок, масло и на огонь до 40-45 градусов, ввела в смесь сахар, перемешанный с крахмалом. Уварила до загущения, но не переварите, не разрушайте силу крахмала
2. Когда остыл кекс и загустела глазурь, нанесла её на кекс и посыпала семечками тыквы

Приятного аппетита!