О паштете чаще всего вспоминают только, когда нужно сделать закуски к слоту. А зря. Врачи уверены, что этот продукт заслуживает куда большего внимания. В этих нежных пастах скрывается гораздо больше пользы, чем в целом куске мяса. Хитрость объяснила врач.
«Минеральных веществ и витаминов в субпродуктах больше, чем в мясе», — заявила диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук, в интервью радио Sputnik.
Почему паштет выигрывает у мяса
По словам Соломатиной, секрет пользы паштета в том, что его готовят из печени, сердца или почек. Эти органы служат хранилищем жизненно важных элементов, поэтому их состав заметно богаче, чем у мышечного мяса.
Еще один плюс в том, что паштет легко усваивается. «В отличие от куска цельного продукта, паштеты представлены в сильно измельченной форме, а такая пища — это основа диетического питания», — пояснила врач. Благодаря этому витамины и минералы быстрее усваиваются организмом, что делает паштет особенно ценным для здоровья.
Паштеты бывают разными
Диетолог Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, добавляет, что само слово «паштет» скрывает за собой целый мир вкусов и рецептов. «Паштет — это кулинарное блюдо, приготовленное из мяса, рыбы, печени, овощей или их комбинаций, которое обычно имеет мягкую текстуру и легко намазывается на хлеб», — сказала она.
Она отметила, что разновидностей паштетов существует множество. Классический вариант — печеночный, чаще всего из куриной, говяжьей или свиной печени. Но не менее популярны мясные рецепты из говядины, свинины или даже дичи, а также рыбные паштеты из лосося, тунца или трески. Для тех, кто придерживается растительной диеты, есть овощные версии с баклажанами, морковью и грибами. Сюракшина напомнила, что в мировой кулинарии паштет давно стал деликатесом. Особенно это касается Франции, где популярны грубые деревенские рецепты и изысканное фуа-гра из утиной или гусиной печени.
В чем ценность
Особое внимание эксперты уделяют паштетам на основе печени. Этот продукт богат витамином А, необходимым для здоровья глаз и кожи, а также витаминами группы B, которые поддерживают работу нервной системы. Гемовое железо из печени усваивается гораздо легче, чем из других источников, помогая предотвратить анемию и укрепить кровь.
Белки в паштете обладают высокой биологической ценностью и легко включаются в обмен веществ. Это делает продукт особенно полезным для поддержания энергии, восстановления тканей и укрепления иммунитета.
Поэтому перестаньте думать о паштете как о дешевой, бесполезной закуске. Он куда полезнее куска мяса. Главное — выбрать качественный продукт.