Говорят, желтые грузди раньше собирали и солили в таких же масштабах, как и белые. Но со временем эти грибы совершенно исчезли либо встречаются крайне редко.
У нас в Удмуртии такие растут:
Их тоже можно встретить целыми семейками. Они совершенно не прячутся.
Растут под елками, их иногда называют еловиками. Вообще, в идеале для желтых груздей лес, где елки соседствуют с березами.
Красавчик:
Красивый яркий гриб привлекает внимание, поэтому его собирают не все. Но у нас и сыроежки не собирают, так что не удивительно.
Отличие от других видов груздей в том, что сок на срезе сначала белый, а потом желтеет:
Видите?
И при вымачивании (а их перед посолом следует вымачивать так же, как и другие виды груздей) они выделяют фруктовый очень приятный аромат.
Подсказка по видам груздей, но здесь нет именно желтого. Потому что редкий и его часто путают с собачьим груздем(синеющим), у которого млечный сок становится сине-лиловым.
В этот раз собрали пакет желтых груздей, нам повезло, что червивых было мало:
Которые потом успешно засолили.
Рецепт и фото процесса здесь: