Сегодня я хотела бы поделиться с вами проверенным временем рецептом приготовления кабачков на зиму. Это простое блюдо, которое идеально подойдет для тех, кто хочет разнообразить свое меню и порадовать близких ароматными и по-настоящему вкусными заготовками. Кабачков я не выращиваю много, но пару-тройку кустов всегда сажаю
Даже если мы их не выращиваем много, все равно каждый год многие садоводы сталкиваются с проблемой переизбытка урожая кабачков. Они лежат на балконах, ждут своего часа, а мы думаем, куда их деть. Этот рецепт позволяет не только сохранить овощи на долгое время, но и создать кулинарный шедевр, который порадует вас зимой своим вкусом и ароматом.
Этот рецепт пришел ко мне от дальней родственницы - бабушки Катерины, которую все ласково называли "бабой Катей". Она хранила его в своей старой тетради, заполненной любимыми рецептами, собранными за долгие советские годы. Именно благодаря ей я узнала, насколько вкусными могут быть обычные кабачки, приготовленные особым образом.
Обычно я делаю три литровых баночки.
Для приготовления трех литров кабачковой консервации нам понадобятся:
- 3 кг свежих молодых кабачков
- 150 г томатной пасты или протертых собственных томатов, которые оставляю в сите на 3 часа- чтобы стекла лишняя жидкость
- 1 стакан сахара
- 2 десертные ложки соли
- 3/4 стакана растительного масла
- 3/4 стакана 9%-го уксуса
- Одна крупная головка чеснока (через пресс)
- Небольшой пучок свежей зелени (предпочтительно сельдерей, но можно заменить петрушкой или укропом)
Процесс приготовления
1. Нарежьте кабачки тонкими кружочками, толщина каждого должна быть менее сантиметра.
2. Подготовьте соус, смешав литр воды, томатную пасту, сахар, соль, масло и уксус.
3. Доведите смесь до кипения и погрузите туда нарезанные кабачки - можно оспользовать перезревшие, только нужно их очистить от семян. Накройте кастрюлю крышкой и варите ровно 15 минут после закипания.
4. По истечении указанного времени добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Продолжайте готовить еще три минуты.
5. Готовые кабачки разложите по заранее простерилизованным банкам, плотно закройте крышками и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Теперь у вас есть замечательный способ насладиться осенним урожаем круглый год. Попробуйте приготовить кабачки в томатной заливке по моему рецепту и убедитесь сами, как вкусно и просто можно сделать заготовки на зиму.
Как-то я услышала мнение, что в рецепте слишком много сахара. Скажу так - сахара в норме. Если его будет меньше, то изумительного вкуса вы не получите. Все очень хорошо сбалансированно в этом рецепте и менять его не стоит. Ваши близкие обязательно оценят ваш труд и попросят добавки!
Может быть и вы так кабачки сохраняете? А если ваш рецепт еще лучше, то скорее давайте его сюда! Пусть копится наш общий опыт и наша копилочка рецептов!
Заходите, подписывайтесь и обсуждайте публикации нашего канала, а мы обязательно расскажем что-нибудь интересное, ведь около 1000 наших статей можно найти еще на сайте - В огороде с Верой Водян и в ВК. С нами можно поговорить не только о саде-огороде. Там вы найдете информацию на тему кулинарных рецептов, о рыбалке, про лес, природу и людей! Заглядывайте пообщаться, дорогие люди!