Обмен опытом – практика частая в нашей компании. Оформление витрин, расширение ассортимента и нестандартные решения в вопросах кулинарии – тема круглого стола, который прошел среди заведующих производств Томска и Новосибирска.
Сотрудники собственного производства приехали в гости к коллегам в Новосибирск для того, чтобы обменяться идеями и практическими решениями в своей сфере. Заведующие посетили магазины сети SPAR, которые выполняют показатель доли собственного производства в общем товарообороте более 30%.
– В SPAR-ах Новосибирска мы ознакомились с ассортиментом собственной продукции, посмотрели, как выкладывается товар на витрины, и узнали, каким образом магазинам удается достигать столь высокие показатели продаж, – отмечает Марина Острасть, заведующая собственным производством магазина SPAR (пр. Академический 13/1). – Нам очень понравилось множество блюд, которых нет в ассортименте у нас. Например, салат «Карусель» и рулет из баклажанов с корейской морковью. Также заслуживают внимания их маркетинговые решения: например, акция 30% скидки с 21:00 на всю готовую гриль-продукцию. Впечатлило нас подача гриль-продукции. Ее дополнительно покрывают масляным маринадом, за счет чего она аппетитно блестит. Мы обязательно возьмем эти идеи на заметку. Магазин на ул. Некрасова, 41 вообще у меня вызвал восторг. Там такая красивая витрина с собственной продукцией: все ярко, аппетитно. Видно, как любят свою работу заведующая и ее коллектив.
Особый интерес у заведующих вызвали блюда, приготовленные по двум разным технологическим картам. Например, жареная печень. В Томске она подается с панированным луком, а в Новосибирске приготовлена по-корейски. Томским специалистам печень по-корейски понравилась своим ярким визуалом и оригинальным сочетанием овощей и соуса. Эта идея уже планируется к внедрению на производстве в Томске.
– При посещении торговых точек, руководители производств по «горячим следам» звонили нам и задавали вопросы по рекламному материалу, макетам, трафаретам для пирогов. Коллегам понравилось, что на наших пирогах присутствует логотип SPAR. Мы самостоятельно вырезаем его и ламинируем, – говорит Валерия Здатченко, руководитель проектов по маркетингу в Новосибирске.
Заведующие собственными производствами из Новосибирска тоже отметили сильные стороны работы коллег, оценили широкий ассортимент и выкладку выпечки на витринах в Томске. Она полностью представлена для покупателей уже к 12 часам дня.
– В Томске делают акцент на выпечку собственного производства, так как там есть возможность производить больше. В Новосибирске же часть ассортимента формируется из замороженных полуфабрикатов, и только около 30% — это выпечка собственного производства. Обмен опытом в этой области позволит повысить качество и разнообразие продукции, – добавляет Валерия Здатченко.
Участники круглого стола отметили важность подобных встреч для развития и улучшения вкусовых качеств готовой продукции на производствах. Все идеи, лайфхаки и практические решения взяты в разработку отделом маркетинга и технологами в Томске. Теперь сотрудники из Новосибирска ждут поездки в Томск для обмена опытом.