Органические кислоты – это органические вещества, проявляющие кислотные свойства. К органическим кислотам относят все кислоты, структура которых базируется на углеродной решетке. Эти кислоты широко встречаются в природе и полностью метаболизируются в организме, являясь для него дополнительным источником энергии. Основные представители этой группы – муравьиная, пропионовая, фумаровая, лимонная и др.
Кроме консервирования кормов органические кислоты и их соли используются для снижения кислотосвязывающих свойств (КСС) комбикормов с целью нормализации микрофлоры в желудочнокишечном тракте, повышения переваримости и использования питательных веществ корма, и профилактики диареи. Величина кислотосвязывающих свойств — это количество кислоты необходимой для понижения рН корма от исходной величины до определённого заданного значения. Буферная ёмкость — это другой параметр, который рассчитывают путём деления величины КСС на разницу между величиной рН исходного корма и рН, до которого титровали корм при определении кислотосвязывающих свойств, то есть буферная ёмкость отражает количество кислоты, израсходованной на изменение рН на 1 единицу.
Высокими кислотосвязывающими свойствами обладают источники кальция (известняк, мел), а также трикальцийфосфат и дикальцийфосфат, а монокальцийфосфат и кукурузный глютен, напротив, хорошо подкисляют среду, благоприятствуя пищеварению.
На кислотосвязывающие свойства готового комбикорма могут по-разному влиять премиксы, приготовленные на разных наполнителях (органические, минеральные) или с использованием разных форм микроэлементов (органоминералы, сульфаты, оксиды и т.п.)
Сегодня органические кислоты используются в качестве добавок для моногастричных животных (животные с однокамерным желудком) с разными целями, а именно:
- для санации и консервации корма;
- для снижения кислотосвязывающей способности корма;
- для оптимизации пищеварительных процессов (активизации работы ферментативной системы, снижения нагрузки патогенной и развития полезной микрофлоры кишечника);
- для подкисления и санации питьевой воды;
- для очистки систем поения;
- как альтернатива антимикробным средствам при ограничении их использования или выработанной резистентности у бактерий.
На практике птицеводческие и свиноводческие фермы сталкиваются с проблемами качества питьевой воды. Среди них негативные органолептические показатели, жёсткость, высокий уровень рН, микробная обсемененность, водоросли и плесени в системе поения. Все указанные факторы способствуют росту патогенной микрофлоры в системе поения. Поэтому важно обеспечить на ферме доступ к чистой питьевой воде, прозрачной, без посторонних запахов и привкусов, продуктов гниения органических и ядовитых химических веществ, грибов и плесеней, а также патогенных микроорганизмов и яиц гельминтов.
Применение органических кислот через воду до снижения рН в диапазоне 4,0 – 4,5 препятствует образованию биопленки, что также способствует улучшению зоотехнических показателей.
Необходимо также отметить, что кроме неудовлетворительной питьевой воды, развитию патогенной микрофлоры в ЖКТ способствуют и высокопитательные кормовые смеси, изменяющие реакцию среды в пищеварительном тракте в щелочную сторону. Некоторые ингредиенты кормов имеют способность к связыванию кислот, иными словами, они нейтрализуют кислоты в желудочно-кишечном тракте и понижают общую кислотность корма. Приготовленный на основе компонентов с низкой кислотосвязывающей способностью комбикорм, предупреждает расстройство пищеварения, особенно у молодых животных и в условиях стресса.
Для подавления развития патогенной микрофлоры ранее широко применяли антибиотики. Однако регулярное их использование способствовало развитию толерантности к ним микрофлоры, нарушало кишечный микробиоценоз и провоцировало расстройства пищеварения.
Альтернативным путём нормализации микрофлоры внутри живого организма является включение в рацион органических кислот. Подкислители, улучшая вкусовые качества питьевой воды, хорошо зарекомендовали себя и в eё очистке.
Органические кислоты используют для обогащения комбикормов. При введении лимонной кислоты в дозе 1 % повышается прирост живой массы молодняка свиней на 9–17 %.
На переваримость корма оказывают влияние органические кислоты, продукты гидролиза белка и др. Действие этих веществ сказывается в активации секреции пищеварительных желез.
Например, включение в рацион свиней силоса хорошего качества повышает сокоотделение и переваримость корма. Корма, содержащие органические кислоты, усиливающие секрецию поджелудочной железы, особенно полезны при скармливании в составе рациона больших количеств крахмалистых кормов (зерновых злаковых и картофеля).
Муравьиная кислота – первая в ряду одноосновных предельных кислот:
- снижает рН корма и желудка;
- буферная емкость корма;
- эффективная против бактерий (особенно против E.Coli и Salmonell)
- улучшает усвоение азота, кальция и фосфора.
С целью профилактики расстройств пищеварения и повышения в организме анаболических процессов рекомендуется выпаивать телят молоком, подкисленным муравьиной кислотой. Из расчета 200 мл маточного раствора 85% муравьиной кислоты на 10 л молока и проводить обогащение его сукцинатом хитозана в форме геля в дозе 20 и 25 мг на килограмм живой массы в день или полизином в дозе 1,5 г на голову в день, или дигидрокверцетином в дозе 40 и 60 мг на голову в день.
Пропионовая кислота - слабая химическая органическая кислота, относящаяся к классу предельных карбоновых кислот:
- подавляет рост плесени и дрожжевых клеток;
- снижает буферную емкость кормов;
- улучшает вкусовые качества корма;
- используется как консервант.
Уксусная кислота – бесцветная жидкость с резким запахом, хорошо смешивается с водой в любы пропорциях:
- эффективна против бактерий и дрожжей, но менее активна против плесени;
- применяют в виде раствора для консервирования зерна и растительных кормов;
Молочная кислота - органическое соединение, продукт метаболизма, который образуется в результате анаэробного распада глюкозы при недостатке кислорода:
- эффективная против E.Coli и Salmonell;
- улучшает вкусовые качества;
- обладает пробиотическим действием;
- обладает антисептическим эффектом;
- используется как консервант;
- снижает буферную емкость корма.
Молочная кислота служит промотором для развития молочнокислых бактерий и проявляет антагонистическую активность против энтеробактерий в пищеварительном тракте. Также она является сильным подкислителем и компенсирует недостаточную секрецию соляной кислоты в желудке и обеспечивает нормальное протекание пищеварительных процессов.
Бензойная кислота - бесцветное кристаллическое вещество, растворимое в этаноле, эфире, бензоле, нерастворимо в воде. Является простейшей ароматической карбоновой кислотой:
Бензойная кислота эффективна против дрожжей и бактерий, но менее активна против плесени. Использование бензойной кислоты как консерванта при заготовке силоса позволяет получать качественный умеренно кислый корм с минимальными потерями веществ. Силос, приготовленный с бензойной кислотой, поедается крупным рогатым скотом лучше, чем силос обычного приготовления.
Сорбиновая кислота - является бесцветным, твердым соединением, которое лишь незначительно растворяется в холодной воде и повсеместно используется в качестве консерванта.
- обладает широким спектром активности против дрожжей, плесени и особенно бактерий.
- будучи ненасыщенной жирной кислотой, практически не токсична.
Салициловая кислота - низкомолекулярное органическое соединение, 2-гидроксибензойная или фенольная кислота. Бесцветные кристаллы, хорошо растворима в этаноле, диэтиловом эфире и других полярных органических растворителях, плохо растворима в воде. Салициловая кислота содержится в цветках ромашки, таволги, коры ивы, черной и красной смородины.
- обладает антисептическим свойством.
Уроновые кислоты и их производные (пектины) - это моносахариды, в молекуле которых вместо первичной спиртовой группы содержится карбоксильная.
- уроновые кислоты содержатся в мякоти плодов и ягод (яблок, айвы, груш, абрикосов, крыжовника, малины, вишни, персика и др.), обладают детоксицирующими свойствами и способствуют выведению тяжелых металлов из организма животных.
Аскорбиновая кислота - белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, без запаха, кислое на вкус, при нагревании окисляется.
- участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей, повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает сосудистую проницаемость, снижает потребность в витаминах B1, B2, А, Е, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте.
Производные кофейной и других оксикоричных кислот - фенольные соединения, которые образуются в результате реакций с органическими кислотами алифатического ряда или сахарами.
- содержатся в листьях подорожника и мать-и-мачехи, побегах артишока и других растениях, оказывают желчегонное, противовоспалительной действие.
Янтарная кислота – естественное вещество, принимающее активное участие в процессе клеточного дыхания организма.
- стимулирует выработку энергии и обладает сильным антиоксидантным действием. Способствует укреплению иммунитета, нормализации деятельности нервной системы, улучшении работы внутренних органов (например, печени и почек), нейтрализации действия ядовитых веществ. Янтарная кислота практически безвредна для организма и не имеет побочных эффектов. Она хорошо влияет на обмен веществ, поддерживает деятельность эндокринной и нервной системы, улучшает усвояемость питательных веществ.
Органические кислоты, которые встречаются в растениях, включают лимонную, яблочную, фумаровую и пировиноградную кислоты.
Лимонная кислота - представляет кристаллическое вещество, хорошо растворимое в этиловом спирте, воде и практически не растворимое в диэтиловом эфире, имеющее матовый белый цвет. Эфиры лимонной кислоты именуют цитратами.
- по своему воздействию лимонная кислота выступает в роли натурального или синтетического антиоксиданта.
Яблочная кислота - органическая кислота, относящаяся к семейству фруктовых кислот. По внешнему виду представляет собой бесцветные гигроскопичные кристаллы.
- она играет важную роль в обменных процессах. Очищает организм, регулирует кислотно-щелочное равновесие в организме. Способствует полноценному усвоению железа, взаимодействует с витаминами, растворима в воде. Может вырабатываться в организме из янтарной кислоты.
Фумаровая кислота - органическое соединение, транс-изомер малеиновой кислоты.
- усиливает неспецифическую резистентность, уровень антиоксидантной защиты, ускоряет рост животных и птицы, сокращает падеж, повышает иммунологическую реактивность организма. Она обладает выраженным адаптогенным действием при стрессе. Более того, фумаровая кислота не накапливается в организме и не оказывает отрицательного воздействия на качество мяса.
Уксусная, масляная и пропионовая кислоты в форме летучих жирных кислот снабжают организм энергией, а также являются источником питания для клеток кишечника. Пропионовая и сорбиновая подавляют рост плесени. Муравьиная, сорбиновая, уксусная эффективны в отношении сальмонеллы, бактерий группы кишечной палочки. Молочная и лимонная стимулируют выработку энзимов поджелудочной железой. Молочная кислота способствует росту ворсинок кишечника; аскорбиновая — играет роль антиоксиданта и катализатора различных процессов в клетках организма; масляная — улучшает микрофлору (поддерживает развитие ацидофилов), стимулирует секрецию поджелудочной железы, а также выработку энзимов тонкого отдела кишечника.
В настоящее время на рынке представлены жидкие и сухие комплексы органических кислот и солей, а также защищенные (инкапсулированные) добавки. Как видно из таблицы, наиболее активными качествами обладают концентрированные кислоты в жидком виде, но в то же время они обладают коррозийными свойствами. Соли органических кислот менее активны, но и менее раздражающие по отношению к поверхностям. Инкапсулированные добавки работают непосредственно в желудочно-кишечном тракте, высвобождая активные вещества под воздействием липазы.
Принимая решение о применении какого‑либо подкислителя (комплекс органических кислот и их солей), нужно учитывать физиологические особенности животных разного возраста, а также общее состояние поголовья или необходимость решить конкретный вопрос (бактериальная или грибковая обсемененность кормов, низкие зоотехнические показатели выращивания и откорма, диарея у животных и т.д.). Очень важно эффективно снижать буферную емкость престартерных, стартерных кормов и кормов для группы доращивания, а также бороться с их бактериальной и грибковой обсемененностью. При этом нужно учитывать то, что у молодняка желудочно-кишечный тракт еще формируется.
Более 55 лет Раменский комбинат хлебопродуктов специализируется на производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных, птицы и аквакультуры, которые позволяют добиваться отличных результатов в их продуктивности. Мы уделяем особое внимание обеспечению безопасности и высокого качества продукции, благодаря чему нам доверяют сельскохозяйственные предприятия, крупные и средние фермеры, крестьянско-фермерскими хозяйства и дистрибьюторы в разных уголках России и стран СНГ.