Самый лучший рецепт приготовления
Макрурус или гренадер - это океаническая рыба из отряда трески, она считается деликатесом. У макруруса отсутствует рыбный запах, текстура мяса сочная, нежная, подобная креветкам, эта рыба не содержит мелких косточек. Эти свойства позволяют готовить из рыбы вкусные и полезные блюда. Лучше всего рыбу запекать при высокой температуре, а для жарки обязателен кляр, так как макрурус плохо держит форму.
Макрурус нужно заранее полуразморозить, лучше на нижней полке холодильника.
У рыбы удалить только плавники, ведь тушки продаются уже выпотрошенные и очищенные. Разрезать на стейки. Стейки из магазина бывают с чешуёй.
Есть очень много рецептов приготовления в кляре, жарки, запекания с морковью. У меня прижился рецепт, в результате которого рыбка получается сочная, но вкус не ничем не перебит, она хорошо держит форму и нравится и детям и взрослым.
На пять или шесть порций запеченного в духовке я беру кг рыбы. Получается очень вкусно!
Макрурус – 1 кг.
Апельсин – 1 шт.
Лук – 1-2 шт.
Сок лимона – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Растительное масло – для смазывания противня.
Правильно размороженную тушку макруруса очистите от остатков чешуи, удалите черную пленку и рыбу промойте под холодной водой. Разрежьте. Затем макруруса со всех сторон и по своему вкусу посыпьте солью с черным перцем. Оставьте кусочки на 30 минут для маринования.
Несколько луковиц очистите, и нарежьте тонкими кольцами. На противне расстелите кусок фольги, смажьте растительным маслом и уложите нарезку лука. Сбрызните смесью сока лимона и апельсина. Поверх луковой подушки положите замаринованные стейки макруруса. Сверху на каждый кусочек положите ещё чуть лука, затяните сверху фольгой. Через 15 мин приготовления противень надо будет выдвинуть и готовить до конца без фольги. Включите духовку на 200-220°С. Поставьте рыбу. Общее время запекания 30-35 минут.
Приготовленного в фольге макруруса разложите по тарелкам, дополните любым соусом с овощами и сервируйте к столу. Приятного аппетита!
