В День приготовления пищи представляю давно анонсированный рецепт овощного рагу по рецепту столовой Калининского Политехнического института, в настоящее время Тверского Государственного Технического Университета. Разработала рецепт моя родственница, работающая когда-то заведующей производством и технологом этой столовой. Съёмка автора от 19.11.2023, 14.12.2025.
Видеорецепт можно увидеть здесь: Рагу ко Дню капусты, Продолжение рецепта рагу с капустой, Окончание рецепта рагу с капустой, Рагу-ассорти от Надежды Потешкиной.
Политехническое рагу в исполнении Надежды Потешкиной
Ингредиенты:
1) рёбрышки свиные – 1 кг
2) капуста белокочанная – 1 кочан весом 2 кг
3) грудка куриная – 1 штука весом 800 г
4) горошек зелёный консервированный – 1 банка нетто 200 г
5) специи любые – по вкусу
6) морковь – 1 крупная штука
7) картофель – 1 кг
8) масло подсолнечное – для жарки
9) соль – по вкусу
10) лук репчатый – 1 крупная штука
11) чеснок – 5 зубчиков
12) томатная паста – 70 г
13) лук зелёный свежий – 100 г
14) укроп свежий – 100 г
1) Вымыть, порубить на небольшие кусочки рёбрышки (фото 2) и отправить на сковороду с подсолнечным маслом (фото 3)
2) Рёбрышки обжарить со всех сторон (фото 4) и переложить в кастрюлю (фото 5)
3) Вымыть, очистить от верхних листьев кочан) капусты (фото 6) и нарезать его квадратиками или кубиками (фото 7 и 8)
4) Нарезанную капусту отправить в сковороду с подсолнечным маслом (фото 9) и немного обжарить (фото 10) до кремового цвета (фото 11), после чего переложить в кастрюлю к рёбрышкам (фото 12)
5) Нарезать на небольшие кусочки куриную грудку (фото 13), обжарить их на подсолнечном масле (фото 14) и затем добавить в кастрюлю к рёбрышкам и капусте (фото 15)
6) Нарезать кубиками картофель (фото 16), обжарить его на подсолнечном масле (фото 17) и тоже отправить в кастрюлю (фото 18)
7) Горошек вместе с маринадом (фото 19) отправить в кастрюлю вслед за картофелем (фото 20)
8) Всё хорошо перемешать и добавить питьевую воду (фото 21) и поставить тушиться на медленный огонь на 40 минут; в процессе тушения периодически всё помешивать, добавить соль и специи
9) Пока рагу тушится, приготовить для него заправку; для этого нарезать полукольцами лук (фото 22)
10) Нарезанный лук отправить на сковороду с подсолнечным маслом (фото 23)
11) Затем натереть на крупной тёрке морковь и добавить её на сковороду к луку (фото 24)
12) Крупно нарезать чеснок и тоже добавить в сковороду к луку и моркови (фото 25)
13) Сковороду накрыть крышкой и всё немного потомить на слабом огне 5 минут, периодически помешивая (фото 26)
14) Через 5 минут в сковороду добавить томатную пасту (фото 27)
15) Всё хорошо перемешать и ещё потомить под крышкой на слабом огне 5 минут; через 5 минут заправка готова (фото 28)
16) Когда пройдёт 40 минут от начала тушения рагу добавить в него заправку (фото 29), всё хорошо перемешать и потушить рагу еще 15 минут (фото 30)
17) Затем нарезать зелёный лук и укроп (фото 31), добавить в кастрюлю с рагу (фото 32), всё хорошо перемешать, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать рагу настояться 20 минут
18) Через 20 минут рагу разложить по тарелкам (фото 33); можете фантазировать и готовить под свой вкус; но все должны понимать, что при выборе других продуктов и изменении технологии приготовления вкус изменится полностью и это уже будет другой рецепт, а не тот, который даю я
Спасибо всем за внимание и прочтение! Счастливых последних сентябрьских деньков!
Юмореской сегодня будет воспоминания об игре на школьном пианино Михастой М.М. (читайте закреплённый комментарий). Для новых подписчиков информация: Михастая М.М. – псевдоним одного из участников чатов Мессенджера Яндекса и прототип моих и коллективных произведений, которые все желающие могут увидеть в рубриках Куда уходит детство, Сказка ложь да в ней намёк, Для солидных людей и в статье Дорожная карта творений. На просторах Дзена Марина выступает под Ником Крыс Чердачный.
Помните об авторском праве. Копирование публикаций и цитат разрешено с указанием на данный канал.