Суп-пюре из брокколи с тофу и шпинатом — это не только вкусно, но и полезно. Лёгкий, насыщенный и очень нежный, он отлично подходит для обеда или ужина.
Беру 400 г брокколи, нарезаю соцветия и ножку. На сковороде разогреваю 2 ст.л. оливкового масла, обжариваю брокколи 1–2 минуты.
Очищаю 2–3 картофелины, нарезаю и добавляю к брокколи. Готовлю ещё пару минут. Солю, перчу и перемешиваю.
Заливаю овощи 800 мл воды, добавляю 2 кубика овощного бульона. Довожу до кипения и варю 10 минут под крышкой на малом огне.
Добавляю 150–200 г шпината, накрываю крышкой и готовлю ещё 1 минуту.
Нарезаю 200 г мягкого тофу, добавляю в суп и варю ещё 2–3 минуты.
Перекладываю всё в миску и измельчаю погружным блендером. Вливаю 200 г сливок и перемешиваю.
Разливаю по тарелкам и подаю горячим. Суп получается бархатным, ароматным и с приятной текстурой.
Ингредиенты:
- Брокколи — 400 г
- Картофель — 2–3 шт
- Шпинат — 150–200 г
- Тофу мягкий — 200 г
- Вода или овощной бульон — 800 мл
- Сливки 10–20% — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу