В разгар грибного сезона Россельхозбанк провел исследование, чтобы понять отношение россиян к сбору грибов и их предпочтения в этой сфере. Результаты позволили создать актуальный портрет современного грибника. Выяснилось, что грибная «тихая охота» остается одним из самых любимых и значимых видов отдыха для жителей страны несмотря на то, что грибы можно легко купить в магазинах. Большинство респондентов (50%) считают поход за грибами активным отдыхом на природе. Белый гриб является самым популярным среди любителей «тихой охоты» (17%), а самым любимым блюдом, приготовленным из грибов, является жареный картофель (22%).
15% опрошенных называют себя заядлыми грибниками. Большинство же (44%) отправляются в лес лишь изредка или по приглашению. Еще 41% респондентов вообще не участвует в сборе грибов.
Отвечая на вопрос о причинах походов за грибами, половина (50%) респондентов отметила, что ценят это как возможность побыть наедине с природой и своими мыслями. Немного более трети (37%) привлекает азарт поиска и радость от находки «добычи». И только 12% в качестве главной мотивации назвали предвкушение вкусного блюда.
В России произрастает около 300 видов съедобных грибов, что затруднило выбор для респондентов. Белые грибы (боровики) стали лидерами с 17% голосов. Лисички и опята завоевали по 12% предпочтений, а грузди, маслята, подберёзовики и подосиновики получили по 10%. Рыжики и шампиньоны набрали по 7% голосов. Примечательно, что экзотические грибы, такие как шиитаке и эноки, практически не были названы любимыми. Это свидетельствует о том, что россияне предпочитают местные продукты.
Жареный картофель с грибами стал самым популярным грибным блюдом среди опрошенных, получив 22% голосов. На втором месте оказались грибные супы с 16%. Третье место заняли различные заготовки и консервация, набрав 12%. В первую пятёрку также вошли изысканные блюда, такие как жульен с 9% и мясо с грибами и сыром с 8%.
Покупатели грибов чаще всего приобретают их в магазинах (65%). Однако 27% доверяют рынкам и покупке грибов с рук у опытных грибников. Ещё 8% предпочитают покупать грибы у фермеров.
«Результаты опроса отражают чёткий запрос на экологичный, осознанный отдых на природе. «Тихая охота» идеально ему соответствует. Это не просто активный отдых, а скорее способ отдохнуть душой, где сам процесс ценнее результата. При этом мы видим довольно плавное распределение потребительских предпочтений относительно грибов и блюд с ними, что объясняется огромным видовым и кулинарным разнообразием», – комментируют в РСХБ.