Чизкейк "Нью Йорк" по этому рецепту вкусный, с нежной, творожно -сливочной текстурой получиться у всех, готовиться не сложно.
Для нежной текстуры нужен сливочный сыр ,а не творог.
ИНГРЕДИЕНТЫ : форма 24 см
Основа:
Печенье песочное 300гр
Масло сливочное 70 гр
Сырная масса:
Творожный -сливочный сыр 620 г
Сливки 33% 110 г
Сахар 120 г
Яйца С1 -2 шт
Лимонный сок 25 г
Цедра одного лимона
Конфитюр :
Клубника мороженная 300гр
Сахар 100гр
Кукурузный крахмал 15гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Печенье измельчить в блендере .
Можно поместить его в плотный пакет, затем катайте по нему скалкой, разбивая на мелкие кусочки, пока не получится крошка нужной консистенции. Этот метод подходит, если нет блендера.
Добавить в печенье растопленное масло и перемешать . Получается масса в виде крошки.
Крошку высыпать в форму, придавливая пальцами, сделать бортики и дно, а можно сделать стаканом .
Поставить заготовку в морозильную камеру .
Делаем сырную массу :
Творожный сыр выложить в емкость для смешивания и хорошо размять ,добавить сахар, перемешать,добавить одно яйцо, хорошо перемешать лопаткой или миксером на малых оборотах ,потом добавить второе яйцо и перемешать.
Влить сливки ,перемешать лопаткой. Взбивать нельзя эту массу ,чтоб она не была пористой при запекании .
В конце натереть цедру лимона , снимаем только жёлтую часть лимона , потом влить лимонный сок и последний раз хорошо перемешать.
Вынуть форму с основой из печенья из морозилки, влить туда творожную массу, аккуратно разровнять .
Дно формы снаружи закрыть фольгой ,так как может подтекать масло,а так оно останется в фольге.
Поставить чизкейк в разогретую духовку, 160 градусов нагрев верх- низ, на дно духовки поставить небольшую ёмкость с водой. Запекать 1час 20 минут.
А ПОКА СВАРИМ КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ :
Слегка разморозить клубнику.Крупную клубнику разрезать пополам,среднюю и мелкую оставить целой, потом ее сложить в небольшую кастрюлю, насыпать сахара и крахмала , перемешать и поставить варить, постоянно помешивая довести до кипения, проварить 1 минуту, поставить готовый конфитюр остывать .
Через 40 минут открыть дверцу духовки на 2 секунды выпустить пар .
Вынуть готовый чизкейк, он слегка может дрожать,так надо. Оставить чизкейк остывать.
После того как остынет, вылить клубничный конфитюр, разровнять по поверхности чизкейка, потом на час поставить в холодильник .
Чизкейк готов ,можно резать и кушать. А можно оставить чизкейк таким,поставить его в холодильник ,а потом резать на порции и на каждый кусочек положить конфитюр или полить растопленным шоколадом .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !