Ингредиенты:
- 600 г куриного фарша (лучше самому накрутить, но сойдёт и магазинный);
- 2 средних луковицы;
- 1 большая морковь;
- 60 г риса (промыть + ошпарить кипятком);
- 1 ч.л. копчёной паприки;
- соль, перец по вкусу;
- 40–50 мл воды для фарша;
- томатная паста — 4 ч.л. с горкой;
- кипяток — 700 мл;
- перцы болгарские — 6–8 штук (зависит от размера);
- оливковое масло (а как иначе, мы же не в столовой 80-х).
Подготовка перцев
Берём красавцев-перцев. Отрезаем «жопки», аккуратно выковыриваем ложкой семенную часть и промываем. На этом этапе кухня уже начинает пахнуть летом.
Овощная база
Берём две средние луковицы (или одну побольше) и одну крупную морковь. Лук — кубиком, морковь — на крупной тёрке. В сковороду — масло (лучше подсолнечное нерафинированное, оно даст свой аромат). Сначала кидаем лук, доводим до мягкости и прозрачности, потом присоединяется морковка. Томим вместе минут 6–10, пока овощи не станут мягкими, но не жареными — это наше «аль денте овощей».
Теперь магия: добавляем копчёную паприку (1 ч. ложка без горки) — она даст дымок, как будто всё это готовилось на углях. Сюда же соль и смесь перцев (ориентируйся по вкусу, но не жалей). Перемешиваем. Часть овощей убираем в миску — это пойдёт в фарш. Остаток оставляем на сковороде — это будет «подушка» для перцев в кастрюле.
Фарш
Берём 600 г куриного фарша. К нему идёт наш лук с морковкой, плюс рис. Рис (около 60 г) нужно заранее промыть и залить кипятком минут на 10–15, чтобы он чуть набух и стал податливым. В миску всё это — и начинаем «женить»: фарш, рис, овощи. Сюда же соль, перец и примерно 40–50 мл воды — чтобы масса была не сухая, а слегка жидковатая.
Фаршировка
Перцы набиваем этой смесью, но не до конца — оставляем около полсантиметра сверху, потому что рис разойдётся.
Сборка
На дно кастрюли выкладываем те овощи, что оставили на сковороде, сверху — перцы, ставим их аккуратно по кругу.
Соус
В отдельной ёмкости смешиваем 700 мл кипятка с 4 чайными ложками томатной пасты (с горкой) и солью по вкусу. Всё это хорошенько размешиваем и заливаем в кастрюлю так, чтобы перцы были почти покрыты.
Финал
Закрываем крышкой и тушим 50 минут на среднем огне. Перцы не превращаются в кашу, а остаются плотненькими красавцами. Фарш — сочный, рис раскрылся, лук и морковь раскрывают сладость, копчёная паприка тянет дымком. На выходе — блюдо, которое по кайфу и бабушкам, и гурманам.
🧙♂️ Философия «перцев и магии»
Каждый перец — как сундук с секретом. Снаружи обычный овощ, а внутри — алхимия: мясо, рис, специи, дым копчёной паприки. Кастрюля в этот момент — это твоя личная «волшебная шляпа». В неё кидаешь простые вещи, а на выходе получаешь колдовство, от которого вся семья хлопает ушами и требует добавки.
Меня позвали в ресторан в стиле Гарри Поттера, но знаешь что? Настоящая магия творится не там, а у меня на кухне. Я без дипломов, без звёзд на колпаке, но каждый раз, когда из кастрюли идёт этот аромат — я будто на своём собственном уроке «Зельеварения».
И если задуматься — жизнь и есть фаршированный перец. Мы все такие же: у каждого своя начинка, свои специи, своя остринка и мягкость. Кто-то переварился и стал кашей, кто-то держит форму и раскрывается вовремя. Но суть в том, что именно тепло — время, любовь, забота — делает нас вкусными для других.
Так что да, можно ждать письма из Хогвартса. А можно взять нож, перцы и фарш — и устроить магию прямо дома. Без палочек, но с душой.