Привезла из родительской дачи овощей, фруктов, ягод и травку. Не очень много, но хватит, чтобы сделать небольшие заготовки на зиму.
Итак, что в наборе:
- Кабачки большие и маленькие
- Мята
- Японская айва
- Малина
- Яблоки
- Зеленый лук
- Черноплодная рябина
Раньше заготовки не делала, поэтому много гуглила. Сразу скажу, многое не получилось.
Кабачки
Никаких заготовок из них не делала, они и сами по себе прекрасно хранятся на подоконнике. Маленькие кабачки вскоре пожарила и ела с утра с яичницей, они очень вкусные и нежные.
Мята
Мяты совсем немного, в сентябре она уже не очень хорошая с точками, сорвала самые вершки. Часть выпила с чаем, часть засушила в духовке. Потом переложила в банку и буду добавлять чай. По правилам, чтобы мята отдала весь свой аромат, ее нужно ферментировать – растирать, чтобы был сок. Но в этом году ее совсем мало и я не стала заморачиваться.
Японская айва
Никогда раньше ее не собирала, она растет на участке для красоты. Но в этом году решила попробовать. Просто так ее есть нереально – айва очень жесткая и кислая. Может быть сорт такой, потому что она явно созрела – с веток снималась легко, почти падала. Посмотрела инструкцию как ее сушить: разрезать на кружки, очистить от семян и отправить в духовку при температуре 50 градусов.
За полдня она очень хорошо высохла и я ее сложила в банку. Уже добавила пару раз в чай – вкусно, она дает приятную и нежную кислинку. И выглядит красиво, такую можно добавлять в разные наборы.
Малина
Поздний сорт, очень крупные ягоды. Для сравнения положила 5-рублевую монету.
Часть съела, часть хотела засушить, чтобы сделать чайно-ягодную смесь. Сушила вместе с яблоками около суток также при температуре 50 градусов. К сожалению, она совсем не высохла. Не поняла в чем причина. В итоге я сложила ее в мисочку и за 3-4 дня всю выпила с чаем (в эти дни я простудилась и малина была как раз). Так что малинной заготовки у меня нет.
Яблоки
Собрала упавшие яблоки. Родители обычно их выбрасывают, а я считаю их самыми созревшими. Также пыталась засушить. Сначала разрезала яблоко пополам, затем ножиком очистила сердцевину, но сделать красивый полукруг ножом у меня не получилось.
В итоге опытным путем поняла, что аккуратный полукруг можно сделать обычной чайной ложкой. И дело пошло. Получились симпатичные дольки толщиной 1 см.
Сушила их около суток при температуре 50 градусов. По инструкции из интернета, яблоки считаются сушеными, когда уменьшаются в размере и не прилипают к рукам. Они такими и стали. Сложила их в баночку. Но пишу этот отчет спустя две недели могу сказать, что в итоге я их не досушила – недавно открыла банку и оттуда пошел характерный запах сидра. Никакой плесени не было, но на всякий случай решила их заморозить. Зимой буду делать из них компот. Часть яблок съела просто так. Считается, что упавшие яблоки долго не хранятся, но у меня без проблем пролежали неделю.
Зеленый лук
Просто разрезала и заморозила.
Также я привезла с дачи недоеденный сладкий перец, он был куплен в магазине и уже начал вянуть. Мне его некуда было добавить и я тоже решила нарезать и заморозить.
Хотела заморозить в вакууме, но у меня проблема с вакууматором, либо пакетами – не получается вытянуть воздух. Планирую купить другие вакуумные пакеты и протестировать, если и на них не будет работать, значит проблема в вакууматоре, надо менять. Лук буду понемногу добавлять в супы и тушенные блюда.
Черноплодная рябина
Она мало куда применима – слишком терпкая, но мне жаль было ее оставлять. Сушила сутки при температуре 70 градусов и все равно не получилось высушить, она осталась мягкая. Поэтому пока лежит на подносе и досушивается естественным образом. Периодически беру оттуда несколько ягод и добавляю в заварочный чайник. Достаточно, чтобы получить немного витаминов, но не перебить вкус чая.
Грибов в этом году не сушила и не солила, сентябрь был сухой, грибов в лесу очень мало. Еще есть в планах улучшить свои познания в лесных травах. Для этих целей я фоткала интересные цветочки и потом искала по фото названия и свойства. Пока только коплю знания, но потом может быть стану сушить лесные сборы.