Узнайте, что такое довга, как готовится традиционный азербайджанский суп. Подробный рецепт довга, ингредиенты, пошаговое приготовление, советы и ответы на частые вопросы.
Введение
Если Вы ищете оригинальное и полезное блюдо, которое удивит гостей и подарит лёгкость после еды, то Вам обязательно стоит познакомиться с довгой. Это не просто суп, а целый символ азербайджанской кухни. Лёгкий, кисломолочный, освежающий, он идеально подходит как для тёплого лета, так и для холодной зимы.
Многие слышали название, но не до конца понимают, довга что такое. А это, удивительно вкусный суп на основе кисломолочных продуктов с зеленью и рисом. Сегодня я поделюсь с Вами пошаговым описанием, как приготовить настоящий рецепт довга азербайджанская прямо у себя дома.
Готовить суп довга несложно: понадобится немного терпения и правильные ингредиенты. А результат, ароматная, полезная и невероятно вкусная еда, которая понравится и мужчинам, и женщинам.
Довга: что это за блюдо и почему его так любят
Для начала давайте разберёмся: довга это что?
Довга - это традиционный азербайджанский суп на основе мацуна (йогурта или кефира), с добавлением риса, нута и ароматной зелени. Иногда в него кладут фрикадельки из баранины, но классический вариант, постный, идеально подходящий для вегетарианцев и постящихся.
История довга азербайджанская уходит корнями в глубину веков. Это блюдо упоминается в кулинарных книгах ещё со времён Ширваншахов и считалось обязательным угощением на больших застольях. В Азербайджане довгу подают и горячей, и холодной: летом она освежает, а зимой согревает и укрепляет иммунитет.
Так что если Вас спросят: довга что это? - смело отвечайте: это суп-долголетие, напитанный пользой кисломолочных бактерий, свежей зелени и злаков.
Ингредиенты для довга
Чтобы приготовить довга рецепт, нам понадобится:
мацун или натуральный йогурт - 1,5 литра (можно заменить айраном или кефиром);
рис - 100 г;
нут - 100 г (предварительно замоченный на ночь);
свежая зелень (укроп, кинза, шпинат, зеленый лук, мята) - около 300-400 г;
яйцо - 1 шт. (для устойчивости кисломолочной основы);
вода - 1-1,5 литра (по вкусу);
соль - по вкусу.
По желанию:
фрикадельки из баранины - 200-250 г (если хотите мясной вариант).
Пошаговый рецепт довга
Теперь давайте разберёмся, как приготовить суп довга.
Шаг 1. Подготовка нута и риса
Нут замачиваем заранее, минимум на 6-8 часов. Затем отвариваем его до готовности. Рис тщательно промываем.
Шаг 2. Смешиваем кисломолочную основу
В глубокой кастрюле соединяем мацун (йогурт) с яйцом и немного взбиваем венчиком. Это нужно, чтобы суп не свернулся во время варки.
Шаг 3. Добавляем воду и рис
Вливаем воду, тщательно размешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь. Добавляем рис и начинаем варить. Важно постоянно помешивать, чтобы кисломолочная основа не свернулась.
Шаг 4. Закладываем нут
Когда рис станет мягким, добавляем нут и продолжаем варить.
Шаг 5. Добавляем зелень
Заранее моем и мелко рубим всю зелень. За 5-7 минут до готовности засыпаем её в суп. Сразу аромат на кухне станет потрясающим!
Шаг 6. Солим и пробуем
В самом конце солим по вкусу. Если Вы хотите мясной вариант, заранее обжарьте фрикадельки и добавьте их в кастрюлю вместе с нутом.
Всё, наш рецепт довга азербайджанская готов!
Советы и лайфхаки для вкусной довга
Если хотите, чтобы суп получился густым, берите больше риса и нута.
Для лёгкой летней версии добавьте чуть больше воды и подавайте довгу охлаждённой.
Не экономьте на зелени: чем больше, тем ароматнее и полезнее получится суп.
Вкусный секрет - добавить немного сушёной мяты, которая подчеркнёт свежесть блюда.
Если используете кефир вместо мацуна, берите только жирный, иначе суп может свернуться.
FAQ про довга
1. Довга что такое простыми словами?
Это традиционный азербайджанский суп на основе кисломолочных продуктов с зеленью, рисом и нутом.
2. Как правильно приготовить довга рецепт дома?
Главный секрет, постоянно помешивать кисломолочную основу, чтобы она не свернулась, и добавить много свежей зелени.
3. Можно ли готовить довга без нута?
Да, такой вариант тоже существует. Но с нутом суп получается более сытным и традиционным.
4. Довга это горячий или холодный суп?
И так, и так! Зимой подают горячей, летом, охлаждённой, как окрошку.
5. Чем заменить мацун в рецепте довга азербайджанская?
Подойдут айран, натуральный йогурт или кефир.
Заключение
Вот мы и приготовили настоящий азербайджанский суп довга - лёгкий, ароматный и очень полезный. Теперь Вы знаете не только, что такое довга, но и как её готовить пошагово.
Попробуйте этот рецепт у себя дома, и Вы удивитесь, насколько вкусным и необычным может быть блюдо из самых простых ингредиентов.
Довга блюдо идеально подходит для семейного обеда, для гостей и даже для лёгкого ужина. А главное, готовить его легко и приятно.
Бразильская кухня: национальные блюда, рецепты и секреты приготовления
Подписывайтесь на канал: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ