Дагестанская кухня становится все популярнее в разных городах России. По данным «Яндекс Еды», за лето спрос на блюда дагестанской кухни заметно вырос — на 90%. Это говорит о том, что дагестанская кухня выходит за рамки сезонного интереса и становится частью повседневного гастрономического выбора россиян.
FotograFFF/Shutterstock/Fotodom
В Москве, по итогам лета 2025 года, количество заказов блюд дагестанской кухни выросло на 68% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Москва стала главным городом в стране по интересу к этой кухне. В топ-10 также вошли Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Каспийск, Иваново, Тюмень, Ставрополь, Иркутск и Нижний Новгород — география регионов, жители которых все активнее проявляют интерес к национальной еде, продолжает расширяться. В Махачкале спрос на дагестанскую кухню в доставке летом 2025 года вырос практически в 10 раз — во многом это связано с развитием сервиса в регионе.
Россияне заказывают не только отдельные блюда-хиты (чуду, курзе и хинкал), но и полноценные комплексные обеды, включающие основное блюдо, салат и напиток. Это подтверждают данные по заказам одного из партнеров Яндекс Еды, специализирующемся на национальной кухне — «Дагестанской Лавке».
«Мы замечаем, что гости всё чаще выбирают у нас не просто отдельные национальные блюда, а полноценные обеды — например, хинкал с салатом и напитком. Такой выбор говорит о том, что дагестанская кухня органично входит в повседневный рацион все большего числа людей. Мы видим подтверждение тренда и в цифрах: за лето наш товарооборот вырос на 45%. Люди заказывают больше, с интересом к составу и сочетаниям, и все чаще возвращаются за повторными заказами. Еда — один из самых понятных способов познакомиться с культурой. Когда люди возвращаются к нашим блюдам снова и снова, мы понимаем: это не просто интерес к вкусу, это интерес к тому, что за ним стоит», — рассказал Расул Паркуев, основатель «Дагестанской Лавки».
Среди причин роста интереса к дагестанской кухне — понятные и привычные блюда. Чуду, хинкал и курзе воспринимаются как комфортная домашняя еда и быстро находят отклик у широкой аудитории. Популярность отдельных дагестанских продуктов, таких как урбеч или дагестанский кофе с пряностями, тоже сыграла свою роль — они все чаще появляются в магазинах и кафе далеко за пределами региона. Дополнительно интерес подпитывает туризм: поездки в Дагестан за последние годы стали массовыми, и многие, попробовав местную кухню на месте, начинают искать те же вкусы в своем городе.