Все знают, что в некоторых странах, вроде Китая или Южной Кореи, собачатину подают на праздничный стол как деликатес. А вот с кошками ситуация загадочнее. Наши мурлыкающие любимцы, сладкие шерстяные булочки, — и их на сковородку? Да я тебя… Блин, лично мне даже при мыслях о таком как-то не по себе - я очень люблю кошек. Но тем не менее, давайте разбираться.
Что такое кошатина и как она появилась на столах
Кошатина — это просто мясо кошек, которое в некоторых уголках мира считается обычным блюдом, как для нас курица или говядина. Слово «кошатина» звучит забавно по-русски, но в оригинале на китайском или вьетнамском оно обозначает что-то вроде «дикого мяса» — потому что часто берут бродячих животных. Всё началось давно: в древнем Китае к кошкам относились просто как и к любому домашнему животному — пока приносит пользу, все норм, ну а в голодный год или если перестала ловить вредителей — их мясо шло в пищу. Всё просто и логично, в общем-то.
В Европе всё было плюс-минус также — пока есть польза, все хорошо. Ну, кроме черных кошек — их просто боялись и убивали при любой возможности. Но во времена голода, который был нормой в то время, кошки без зазрения совести съедались. Единственное отличие от Китая в том, что в Европе всё-таки не ели кошек, даже уже бесполезных, если была другая еда. Только во время голода. Например, во время осады Парижа в 1870 году, когда еда кончилась, люди вполне себе готовили кошатину. А чтобы скрыть довольно специфический вкус и приблизить её ко вкусу крольчатины добавляли большое количество сильных соусов. А в Австралии поселенцы в XIX веке жарили кошек на костре — дым тоже способен отбить привкус.
А вообще любители экзотики говорят, что кошачье мясо похоже на заячье, только с лёгким привкусом рыбы.
Где сегодня едят кошек: от рынков Азии до редких случаев в Европе
В современном мире кошатину чаще всего встретишь в Юго-Восточной Азии. В Китае, например, на фестивале в Юйлине — это такой ежегодный карнавал еды — жарят или тушат до десяти тысяч кошек, привозя их из соседних провинций. Местные верят, что это блюдо прогоняет летнюю жару и укрепляет кости, особенно если добавить имбирь и соевый соус. В Вьетнаме кошачье рагу подают в уличных кафе Ханоя: берут филе с бедра, маринуют в рыбном соусе и едят с рисом — говорят, после него сон крепче, чем у котёнка. Юмор, ага.
А в Европе? Тут всё скромнее и с оговорками. В Швейцарии старожилы говорят, что вообще-то кошки — законный ужин, и активисты даже протестовали в 2014 году, требуя запрета. На деле, по данным федеральной ветслужбы, это редкость: иногда фермеры из горных кантонов готовят мясо кошек и собак, но не как просто еду, а как традиционное национальное блюдо, например, на рождество. В России или соседних странах такое не практикуют: кошки — члены семьи, а не ингредиент.
Вредно ли есть кошек
Технически любое свежее мясо можно приготовить и съесть — обвалять в муке, посолить и пожарить, как стейк. Но с кошками есть подвох: они хищники, жрут мышей и птиц, которые могут тащить паразитов вроде токсоплазмоза. Это такая инфекция, которая бьёт по иммунитету. Если вы беременны или с ослабленным здоровьем — лучше не рисковать, да и вообще, не стоит оно того. Кошки также часто едят то, что человеку вредно, так что их мясо накапливает токсины, как губка. Конечно, если кошка привита и здорова, риски ниже, но кто ж проверяет уличного кота на анализы перед ужином? В Азии, кстати, мясо часто варят часами, чтобы убить микробов, — вот и весь секрет безопасности.
Законы и табу: почему в большинстве стран кошатину не едят
Юридически в России и ЕС есть кошачье мясо не запрещено напрямую, но ветконтроль и этика на страже: импорт такого деликатеса под запретом, а домашнюю кошку резать — это уже статья за жестокость. В Китае и Вьетнаме всё легально, но даже там растёт волна протестов — в 2020 году в Шэньчжэне ввели запрет на собачий и кошачий рынки. А в США или Австралии штрафы за продажу кошатины — до 10 тысяч долларов, потому что питомцы под защитой.
Короче, можно ли? В теории да, но на практике — только если вы в глухой деревне Азии и голодны как волк.
В итоге, кошки — это не про еду, а про культуру и дружбу. Если ваша киска мурлычет у ног, то ужин из неё — это как съесть друга за компанию. Лучше придерживаться проверенного: курица с овощами надёжнее, чем экзотика с рисками. А если любопытство гложет, загляните в кулинарные блоги — там рецепты кролика, который по вкусу ближе и без драм.
Уважаемые читатели! Подписывайтесь на мой канал. Каждый день я публикую что-то интересное. А ещё много интересного на моём сайте gvorn.ru - в том числе обзоры и рецензии на книги и кино.