Чтобы приготовить дома чизкейк с творогом и печеньем нужно всего лишь одно – ваше желание. А сделать его можно и без выпечки. Этот рецепт на самом деле очень удачный. Нравится всем без исключения.
Ингредиенты
- песочное печенье – 300 г;
- сливочное масло – 100 г;
- творог – 500 г;
- сливки для взбивания 30% – 500 мл;
- сахарная пудра – 150 г;
- желатин – 30 г;
- белый шоколад – 80-100 г.
Как приготовить чизкейк без выпечки из печенья и творога
1. Начинаю с желатина. Так как способ его подготовки зависит от производителя, прочитайте инструкцию на упаковке. Обычно его нужно сначала залить водой и дать ему разбухнуть.
Важный момент! В инструкции к нему может быть указано большое количество воды. На 30 г желатина я беру всего 80 мл воды.
2. Пока он разбухает можно заняться коржом. Перемалываю печенье в блендере.
3. Растапливаю сливочное масло и вливаю в печенье.
4. Перемешиваю.
Вязкой массы похожей на тесто после этого не получится. Крошка лишь слегка повлажнеет. Этого достаточно.
5. Пересыпаю крошку в разъемную форму. Ничем ни смазывать, ни выстилать ее не нужно. Разравниваю и утрамбовываю стаканом. Борта у коржа делать не обязательно.
6. Если за время, пока я делала основу, желатин уже достаточно разбух, продолжаю работать с ним. По моей инструкции его дальше нужно нагреть на водяной бане. В большой кастрюле нагреваю воду, ставлю на нее сверху меньшую с желатином и нагреваю при частом помешивании до тех пор, пока все крупинки не исчезнут.
7. Готовый желатин лучше процедить через марлю и пока отставить в сторону, чтобы он остывал.
Но не до холодного состояния, чтобы не образовалось желе раньше времени.
8. В некоторых случаях творог нужно протереть через сито (если крупинки твердоватые и крупные). Однако, если творог свежий и нежный, его достаточно растереть вилкой и не возиться с ситом. Растирая, добавляю в него сахарную пудру.
9. Топлю белый шоколад. Можно на водяной бане, но проще в микроволновке.
Важный момент! В отличии от темного шоколада, белый не тает, он просто размягчается. Поэтому его легко сжечь. Так что, нагревая, открывайте микроволновку ЧАСТО (!) и смотрите на консистенцию шоколада. Стал мягким – выключайте нагрев.
10. Вмешиваю его в творожную массу. Торт с белым шоколадом приобретает очень приятный аромат.
11. Если желатин уже достаточно остыл и стал не горячим, наливаю его в миску с творогом. Перемешиваю начинку.
12. Сливки взбиваю миксером до пышного состояния. Сахар при этом добавлять уже не нужно.
Взбивать сливки обязательно нужно очень холодными.
13. Лопаткой, мягкими движениями, вмешиваю сливки в творожную начинку.
14. Все готово к сборке чизкейка. Переливаю массу в форму, разравниваю. Перед тем как убирать торт в холодильник надо легко потрясти его и можно пару раз немного приподнять над столешницей и постучать об нее. Так как он без выпечки, нужно чтобы в твороге не осталось пустот.
В холодильнике торт должен простоять не менее 4-5 часов. Лучше накрыть его пищевой пленкой.
15. Чтобы вынуть застывший чизкейк из формы, сначала провожу тонким ножом между бортами формы и тортом, затем с осторожностью раскрываю защелку и снимаю борта.
16. Подсовываю широкую лопатку под корж, чтобы отделить от днища формы, в нескольких местах и скользящим движением перекладываю на тарелку.
Чизкейк готов! Начинка из творога нежная, ее много. Можно на свой вкус украсить чизкейк по сезону – ягодами, фруктами, каким-нибудь топпингом или просто натереть на терке шоколад.
Приятного аппетита!