Именно так в своих дневниках преподобный Уолтер называл болезнь, унесшую жизней моряков больше, чем все прочие морские опасности: бои, кораблекрушения, голод и остальные болезни. Все вместе взятые. Сегодняшний разговор мы начнем с еще одной чумы - «морской чумы».
Мы с вами второй месяц в море. Возможно, на том самом Вейджере, откуда писал преподобный Уолтер (печальную судьбу экипажа корабля восстановил по дневникам матросов Дэвид Гранн в своей одноименной книге «Вейджер», экранизацией которой сейчас заняты Скорсезе и Ди Каприо). Именно после первого месяца нас поражает страшная болезнь, которая надолго останется загадкой. Все начинается с сыпи, слабости и боли в суставах, а заканчивается кровотечением из десен, галлюцинациями и смертью. Это цинга. Проклятие длительных морских плаваний, обусловленное недостатком витамина С.
Особенно дико это все выглядело, когда заболевшие экипажи проходили мимо лимонных деревьев и апельсиновых рощ, не подозревая, что спасение от них на расстоянии вытянутой руки. Когда же разобрались что к чему, нужно было придумать как сохранить источник витамина в течении месяцев длительных путешествий. И тут моряки вспомнили про кордиалы.
В то время кордиалы (название вроде как происходит от лат. «cordialis» - «сердечный», напиток помогал от болезней главной мышцы тела) были штукой алкогольной, спирт здорово консервировал цитрусовый сок и сохранял его целебные свойства. Сегодня кордиалы в основном безалкогольные, вкусов их необыкновенно много и они с удовольствием используются в барах по всему миру. Так что теперь когда вам будут готовить коктейль с кордиалом, вы будете хотя бы примерно понимать, что это такое и откуда.
Какими еще любимыми сегодня приколюхами мы обязаны больным морякам? Конечно, коктейлем джин-тоник.
В эпоху безудержного британского веселья и империализма, огромное количество матросов и путешественников в Индию страдало от местной страшной болячки - малярии. Британский врач Джордж Клегхорн (продолжатель дела того самого Томаса Сиденгема) помог понять, что от нее здорово помогает кора хинного дерева. Жевать порошок толченой коры было на 6/10, его начали растворять в воде, добавлять туда сахар и лаймы (все от той же цинги). В ежедневный рацион пусть и не всех моряков британского флота, но офицеров уж точно входил сначала ром, а позже, благодаря голландцам, джин - известные медикаменты того времени. От хандры и печали. Было лишь вопросом времени, когда над головой зажжется миксологическая лампочка, не гаснущая до сих пор, и все ингредиенты соберут в кучу.
Правда через 25 лет, в 1725, мы чуть все не потеряли. Королевский колледж врачей зарегистрировал первую петицию, которая выражает обеспокоенность членов колледжа распространением пагубного злоупотребления крепкими напитками. Дикари.
А еще кора хинного дерева и ее успешная борьба с малярией пригодились в 1917, когда с помощью намеренного заражения малярией в организме пациента вызывали лихорадку, которая должна была уничтожить сифилис. Такие вот рекомендации лечащего врача.
Джин на британском флоте занял свое место уверенно и надолго. Давали его много, боевой дух это, безусловно, поднимало, но что касается дисциплины и техники безопасности - тут были вопросики. Учитывая, что каждый сантиметр свободного места на корабле был на вес золота, спиртное возили высокой крепости (как опытные туристы берут всегда с собой спирт, который у любого источника воды можно будет с 90 градусов развести в 2,5 раза и получить в 2,5 раза больше водки не нагружая себя лишним). Отсюда и название одной из категорий джинов - navy strenght gin, джин флотской крепости. Очевидно, крепость эту надо было понизить, порции уменьшить, дисциплину поддержать. И джин стали разбавлять. Помогло? Хер там был.
Матросы вообще не дураки, быстро придумали как доказать, что кок сын собаки и дает им слабенькие 40 градусов вместо мужских 57. Берем порох, засыпаем его в металлическую емкость, заливаем джином и поджигаем. Не горит вообще, или дымит нещадно? Джин разбавлен, давайте отрежем офицерскому составу ноги. Горит ярко, не коптит? Пруфы есть, джин добротный. В США, где любят стремные единицы измерения, крепость напитков до сих указывают в таких вот пруфах («proof», англ. - «доказано». Чтобы перевести пруфы в привычные нам проценты, нужно разделить их пополам: 100 proof = 50%).
Но отстоять традиции разудалых джиновых круизов морякам не удалось. Дурацкий здравый смысл, нормы современного общества, все такое. Порции продолжали уменьшать и алкоголь на флоте полностью отменили в 1970ом.
POSTSCRIPTUM
Хотя уже с 1740ых эффективность цитрусовых соков против цинги была известна, окончательно связь между недостатком витамина С и болезнью была доказана только в 1932. Сегодня этот «подлый» недуг (в английском «scurvy» означает и «цинга» и «подлый, презренный») легко лечится, более того, его можно предотвратить просто разнообразным питанием. Витамин С содержится в куче разных продуктов и взрослому мужчине необходимо около 90 мг. Женщине - 70. Это 100 г шпината, целая гора беспонтовой зелени, ИЛИ всего 200 г печени теленка. Ешьте хорошо, пейте безалкогольные коктейли с цитрусовыми, не болейте цингой.