Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который покорил мое сердце и желудок. Это котлеты из щуки, приготовленные по особому рецепту моего брата.
Легкий, деликатный рыбный аромат, без малейшей терпкости или резкости, просто идеальный баланс. Дети такие котлеты уплетают за обе щеки.
Что нам понадобится для этого :
- Щучье филе – 3 кг (да-да, много, потому что они разлетаются моментально!)
- Яйцо – 1 шт.
- Манная крупа – 2-3 столовые ложки (для той самой нежности)
- Картофелина – 1 большая (она сделает котлеты еще сочнее)
- Лук репчатый – 2 средние луковицы
- Чеснок – 2-3 головки (для пикантности, но не переборщите!)
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- 200-300 гр мякиша белого хлеба размоченного в молоке
- 200-300 гр. перекрученного свиного сала
Как приготовить:
- Подготовка рыбы: Аккуратно отделяем филе щуки от крупных костей. Не бойтесь, если вдоль хребта останутся мелкие косточки вместе с мясом – они прекрасно проварятся и сделают фарш еще более нежным.
- Измельчаем: Пропускаем рыбное филе через мясорубку. Лук и чеснок измельчаем как можно мельче – можно использовать блендер или просто очень мелко нарезать. Картофелину также пропускаем через мясорубку вместе с рыбой.
- Замешиваем фарш: В получившийся фарш добавляем яйцо, соль, перец и манную крупу, размоченный мякиш хлеба, свиное сало. Теперь самое главное – хорошо вымешиваем фарш. Он должен стать однородным и немного липким.
- Даем отдохнуть: Оставляем фарш постоять на 10-15 минут. За это время манка набухнет, впитает лишнюю влагу и сделает котлеты невероятно нежными. Если фарш кажется слишком жидким, можно добавить еще немного манки.
- Формируем и жарим: Формируем из фарша котлеты желаемого размера. Обваливаем каждую котлету в манной крупе – это придаст им ту самую хрустящую корочку. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем котлеты с двух сторон по 5-7 минут до золотистого цвета. Важный момент: крышку не закрываем, чтобы корочка осталась хрустящей!
Обычно котлеты из щуки могут быть немного суховатыми или иметь слишком выраженный "рыбный" привкус, который не всем нравится. Но эти... они были совершенно другими. Мягкие внутри, как облачко, и с такой аппетитной, золотистой корочкой, которая так приятно хрустела.
Так что, если вы любите рыбу, но не знаете, как ее приготовить так, чтобы понравилось всем, или просто хотите попробовать что-то новое и невероятно вкусное, обязательно попробуйте этот рецепт.
Я уверена, что котлеты из щуки станут вашим любимым блюдом.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком! Это действительно стоит того.
Полезные советы перед приготовлением рыбы:
- Перед приготовлением рыбы необходимо установить ее доброкачественность. Для этого ее опускают в таз с водой: свежая рыба тонет. У доброкачественной парной рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя, глаза выпуклые, прозрачные, жабры ярко-красного цвета, брюшко невздутое.
- Рыбу размораживают, опуская в холодную воду (2 литра воды на 1 кг. рыбы). Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ, рекомендуется добавить на 1 л. воды 7-10 г поваренной соли. Рыбу осетровых оттаивают на воздухе.
- Чтобы рыба не пахла тиной, надо ее вымыть в крепком холодном растворе соли.
- Рыба хорошо чистится, если ее слегка потереть уксусом и оставить так на некоторое время. Чешуя с рыбы также лучше сходит, если прежде рыбу окунуть в горячую воду или почистить в посуде, наполненной водой. Руки при этом держат под водой, чтобы чешуя не разлетелась.
Если у вас на кухне случаются такие сложности, как:
· Рыбка – не частый гость на вашем столе, так как думаете, что готовить ее сложно, долго и много мороки
· Не знаете какую рыбку купить и как правильно ее выбирать
· Боитесь, что после разделки придется мыть всю кухню
· Блюда получаются пресными, сухими...Нет никакого “Вааауу”
· Нет разнообразия и всегда одно и то же
· Готовка это рутина, а не удовольствие.
Подробнее!
РЕКЛАМА ИП Нетреба Яна Романовна ИНН 245728929905, ERID: 2bL9aMPo2e4BA5qnNGBqR8mfep