Приготовление шпината — игра со временем, текстурой и вкусом. Каждый этап процесса, от мытья до приправы, влияет на конечный результат.
Эти советы помогут приготовить шпинат так, чтобы он оставался ярким, вкусным и полным питательных веществ.
Тщательно высушите шпинат перед приготовлением
Листья шпината, как губка, впитывают воду даже после тщательного промывания. Если оставить эту воду, она превратится в пар, как только листья попадут на сковороду, и они превратятся в мокрую кашу. Промокните листья чистым полотенцем или используйте сушилку для салата, чтобы удалить лишнюю влагу. Это позволит получить хрустящие, нежные листья после приготовления.
Готовьте шпинат с маслом
Шпинат богат жирорастворимыми витаминами, такими как A, E и K, которые лучше усваиваются организмом в сочетании со здоровыми жирами. Быстрое обжаривание в оливковом масле, сливочном масле или топленом масле не только добавляет вкус, но и раскрывает эти питательные вещества. Этот небольшой шаг превращает шпинат из простого овоща в блюдо, которое является одновременно вкусным и питательным.
Добавляйте шпинат на правильном этапе приготовления
Поскольку шпинат вянет очень быстро, его всегда следует добавлять в сковороду на последнем этапе приготовления. Если вы готовите супы, карри или жаркое, бросьте листья прямо перед выключением огня. Таким образом, они идеально размягчатся, оставаясь при этом ярко-зелеными и полными вкуса, а не переваренными и безжизненными.
Солите шпинат в самом конце
Из-за рано добавленной соли шпинат выделает воду, что портит его текстуру и внешний вид. Луше солить шпинат в самом конце. Это сохранит листья упругими, свежими и идеально сбалансированными по вкусу.
Не выбрасывайте стебли
Многие выбрасывают стебли шпината, но на самом деле они добавят вкуса. Стебли молодого шпината достаточно мягкие, чтобы готовить их вместе с листьями, а более жесткие стебли от крупных листьев можно сохранить для бульонов, супов или даже смешать в соусы. Разумное использование означает меньше отходов и больше питательных веществ.
Учитывайте усадку при приготовлении шпината
Шпинат более чем на 90 процентов состоит из воды, что объясняет, почему целый пучок уменьшается до горстки после приготовления. Всегда начинайте с большего количества, чем вам кажется нужным, особенно при приготовлении для семьи.
При бережном обращении шпинат оправдывает свою репутацию одной из самых полезных овощных культур. несколько осознанных шагов на кухне позволят вам наслаждаться свежими, ароматными блюдами, наполненными природной пользой этой листовой зелени.
По материалам Times of India