Поесть мидий по-настоящему — не пару штук на донышке ресторанной
тарелки, а вдоволь, с дымком и прямо у костра — это совсем другое дело,
про «пятёрочные» мидии в рассоле… мы промолчим, ничего общего с живой
кухней они не имеют.
Настоящие мидии — те, что ты сам собрал на отливе, на песчаном берегу среди камней и водорослей.
Готовятся они довольно таки просто. Мы их не маринуем, не варим в вине и
не добавляем десятки специй. Просто складываем в котелок и ставим на
живой огонь, без воды и соли.
Внутри каждой раковины уже есть капля солёной северной воды — её будет более чем достаточно.
При нагревании мидии одна за другой начинают раскрываться.
Изнутри вытекает сок, который после начинает кипеть. Буквально пару
минут — и уже можно снимать, а если чуть поджарить снизу — то вообще
сок.
Сливаем жидкость, моллюсков достаём руками — после варки они
уже легко отходят от створки. Горячие, пахнущие морем, с привкусом дыма
употребляем их вовнутрь. Это вкусно. Очень.
Это лишь малая часть наших необычных приключений!
В группе [ВК / Telegram] мы делимся и другими атмосферными историями с походов.