Не планировал сегодня ничего печь, но яблоки лежали на столе третий день, начали уже темнеть сбоку. Выкидывать жалко. Решил сделать шарлотку, как мама раньше пекла. Без выпендрёжа.
Никаких этих миксеров, силиконовых форм и специй по 800 рублей за грамм. Взял миску, венчик (он у меня один, у ручки уже трещина), три яйца, стакан сахара, стакан муки. Всё, как говорится, "на глаз". Сначала взбил яйца с сахаром — минут пять, наверное, рука отвалилась. Миксера нет, да и не люблю я всю эту технику.
Яблоки почистил, хотя нет — соврал. Один почистил, потом надоело. Остальные порезал как есть. Где толсто, где тонко, с косточками кое-где, ну ничего. Всё туда пойдёт. Сахарку на них сверху, чуть корицы сыпанул, хотя мама никогда не добавляла. Но я люблю, когда пахнет сильно.
Форму нашёл алюминиевую, старая ещё, с ободком. Пергамент какой был — и тот с дыркой, но ладно. Залил тесто, выложил яблоки, сунул в духовку. Поставил на глаз — вроде 180 где-то. Таймер не ставил, просто нюхал. Как запах пошёл — понял, почти готово.
Через полчаса достал. Получилось не ахти, конечно. В одном углу вздулось, в другом провалилось, снизу подгорело. Но корочка — вот прямо как в детстве. И запах. Вот этот запах яблок, муки, чуть карамели — он и есть.
Съел кусок на тёплую. Вспомнил, как раньше мама ставила противень на подоконник, и мы с братом воровали куски, пока она не видит.
Не знаю, стоит ли писать тут рецепт — всё равно каждый делает по-своему. Но если что — спрашивайте. Делал не по ГОСТу, но по памяти. И вроде сработало.
