Рубрика: «семейные застолья с проверенными, любимыми блюдами»
День рождения папы.
Компания собралась небольшая, за день до застолья дочь с внуками приболели. Переносить праздник мы не стали, потому что часть блюд уже была в процессе приготовления.
Но всё равно никто не остался без угощений. Мы с мамой аккуратно упаковали еду и отправили детям с доставкой. Так они тоже смогли отпраздновать, просто у себя дома.
И, как всегда, заранее предупреждаю тех, кто не любит смотреть праздничные застолья с классическими семейными блюдами. Можете смело проходить мимо, не тратьте время 😉.
А теперь покажу, что мы с мамой приготовили. Кстати, всё меню она предложила сама. Именно эти блюда она захотела видеть на столе.
Рыбная тарелка
Палтус холодного копчения и форель с/с
Форель я солю просто. Филе сбрызгиваю небольшим количеством алкоголя, подойдёт водка или коньяк, затем натираю смесью соли и сахара. После этого плотно заворачиваю в пергаментную бумагу, помещаю в контейнер и убираю в холодильник на сутки. Готовая рыба получается нежной, ароматной и идеально подходит для праздничной закуски.
Состав
Любая красная рыба (форель, семга, кижуч, горбуша, кета) — 800 г
Водка или коньяк — 1–2 ч. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Мясная тарелка
Мамины рулеты давно стали неотъемлемой частью наших застолий, наравне с её знаменитыми пирожками. А чтобы гостям было из чего выбирать, мы добавили покупных колбасок и карпаччо из курицы. Всё вместе создаёт сытную и уютную мясную тарелку.
Брускетта «Капрезе»
Как я уже говорила, это та самая закуска, которая идеально вписывается в любой праздничный стол. Хрустящие тонкие гренки из багета, нежный творожный сыр с ароматным соусом песто, сладковатые вяленые томаты и капли бальзамического соуса. Всё вместе создаёт лёгкое, но очень выразительное сочетание вкусов.
Ветчинные рулетики с сыром
Всё предельно просто: ветчина у меня уже была тонко нарезана. Для начинки взяла твёрдую моцареллу, добавила немного измельчённого чеснока, свежую петрушку и укроп, а затем заправила всё ложкой майонеза. По желанию можно включить в начинку немного измельчённых грецких орехов, они придают приятную текстуру и лёгкую пикантность.
Минтай в кляре
Ещё мама приготовила минтая в кляре. К сожалению, я не сфотографировала, но кусочек всё же попал в кадр.
Тарелочка под водочку
На этот раз без мини-картошечки. Захотелось подать закуску по-другому. Выложила кусочки сельди, добавила мамины вкуснейшие солёные огурчики и тонкие полукольца сладкого лука. Слегка сбрызнула всё ароматным подсолнечным маслом и получилась настоящая вкуснота и красота.
Салат на скорую руку
Здесь никаких сложностей и долгой готовки, всё просто собралось в салатнике. Разве что яйца слегка взбила с щепоткой соли и пожарила из них тонкие блинчики.
Состав:
Фасоль консервированная - 1 банка
Копченый куриный окорочок - 1 шт.
Морковь по корейки - 150 г
Яйца - 2 шт.
Майонез - по вкусу
Ржаные сухарики - по вкусу
Селедка под шубой
О да! Этот салат, один из наших любимых на праздничном столе. Если бы не было селёдки под шубой, папа, наверное, даже не пришёл бы на свой день рождения. Шучу, конечно 😁! Но он и правда обожает такие салаты.
На этот раз Оливье мы не делали, мама уже готовила его для папы накануне, так что мы обошлись без него за столом.
Пирожки с лисичками
Вкуснейшие пирожки приготовленные мамочкой, на этот раз с обжаренными лисичками с небольшим количеством сливок. Просто пальчики оближешь!
Бутерброды с рыбой
Да, да, да и ещё раз да, бутерброды обязательно должны быть на наших столах!
Овощная тарелка
Это уже остатки нашего урожая. Ах, лето, как же ты быстро пролетело!
Сырная тарелка с нашим виноградом
Тарталетки с жюльеном
Тарталетки с грибным жюльеном всегда пользуются успехом. Подала их горячими, получилось очень вкусно! Подробный рецепт уже есть на канале, загляните сюда, если вдруг пропустили.
На горячее были свиные ребрышки и шашлык из свиной лопатки на углях.
Друзья, если вам было интересно смотреть и читать обзор нашего праздничного стола, поставьте, лайк под этим постом — буду очень благодарна!
А ещё пишите в комментариях: делитесь своими любимыми рецептами закусок и салатов, которые могли бы дополнить наше семейное меню.
Всего доброго и будьте здоровы!
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники