Мраморное мясо – это именно тот продукт, который пользуется особенным спросом в дорогих ресторанах. Некоторые люди готовят его дома, наполняя кухню восхитительными ароматами сочной говядины. Но задумывались ли вы о том, чем кормят коров и быков, чтобы получить мясо с «мраморной» структурой? В статье мы подробно поднимем данную тему.
Породы для откорма
Существует ряд пород крупного рогатого скота, которые специально выводятся и откармливаются для получения вкусного и сочного мяса. Речь идет про:
- Абердин-ангус. Данная порода считается золотым стандартом для производства высокомраморного мяса. Такой мясной скот быстро набирает вес, генетически склонен к формированию соответствующих прожилок.
- Герефорд. Не уступает предыдущему варианты по мраморности, еще и отлично приспосабливается к любым климатическим условиям.
- Вагю. Данная порода родом из Японии, отличается рекордным количеством внутримышечного жира и вязкой структурой.
Кроме этого, для откорма выращивают такие порода, как брахман, шортгорн, шароле, лимузин и пр.
Чем кормить КРС мясного направления?
Стоит сделать акцент на том, что подбор правильной породы не будет гарантией получения мраморного мяса, если организовано неграмотное кормление мясного скота. Дело в том, что в откорме выделяют следующие основные принципы:
- Молочный старт. Несколько месяцев в рационе телят присутствует только молоко, чтобы они быстро набирали вес и формировали здоровую основу для мускулатуры. Если телята будут рано отлучены от молока, может быть снижена потенциальная мраморность.
- Пастбищное детство. На следующем этапе животные отправляются на выпас. Идеальное место – природные луга. Именно здесь будет закладываться «каркас» для будущей мраморности, формироваться мышечная масса, укрепляться иммунитет.
- Зерновой откорм. Затем животные переводятся на специально составленный рацион. Он обязательно богат зерном (речь идет про пшеницу, ячмень, кукурузу). Данный этап растягивается на период времени от полугода до 12-ти месяцев. Если говорить про такие страны, как Япония, то там зерновой откорм длится еще дольше. В этот период мясной скот накапливает жир, который при этом запасается внутри мышц.
Кроме этого, для ответа на вопрос, чем кормить КРС, необходимо еще учитывать:
- Возраст.
- Пол.
- Вес.
Добавки
В рацион крупного рогатого скота обязательно включаются различные питательные вещества (речь идет про витамины и минералы). Важно, чтобы они поступали в организм животного в такой форме, которую ему будет легко употреблять и которая будет быстро усваиваться.
Если говорить про определенные добавки, то акцент стоит сделать на:
- Витаминах. Необходимы для того, чтобы мясной скот нормально развивался, укреплял свое здоровье, формировал крепкий скелет.
- Пробиотиках. В них находится большое количество микроорганизмов, которые улучшают микрофлору кишечника и нормализуют пищеварение. Кроме этого, пробиотики укрепляют иммунитет коров.
- Премиксах. Они обеспечивают мясной скот необходимыми питательными веществами. В результате рацион становится более полноценным для повышения продуктивности и улучшения показателей здоровья коров и быков.
В качестве вывода стоит сказать, что вопрос, чем кормить быков и коров для повышения мраморности мяса, необходимо решать только со специалистами. Если вы не располагаете соответствующими знаниями, то можете допустить ряд ошибок. Результат – мясной скот не будет прибавлять в весе, мясо не будет соответствовать установленным нормам качества.
А вот те фермерские хозяйства и сельскохозяйственные предприятия, которые правильно организовали кормление и рацион крупного рогатого скота, будут выигрышно смотреться на рынке говядины. При этом потребители обязательно это заметят, благодаря чему бренд укрепит свое имя и обойдет конкурентов.