Шведские нейробиологи обнаружили, что мозг кодирует запахи как вкусы уже на раннем этапе обработки сигналов. Об этом сообщает журнал Nature.
Эксперимент с использованием фМРТ показал, что запах клубники активирует те же области мозга, что и сладкий вкус, а мясные ароматы — зоны, отвечающие за вкус умами. В исследовании участвовали 20 добровольцев.
«Мы обнаружили, что вкусовая кора реагирует на запахи, связанные с определённым вкусом, будто это сам вкус», — поясняет ведущий автор работы Путу Агус Хорисантоно.
Ранее в нейронауке считалось, что вкусовые и обонятельные сигналы объединяются только в высших отделах мозга — орбитофронтальной коре. Новое исследование впервые доказало слияние этих сигналов уже в первичной вкусовой коре островковой доли. Открытие может помочь в создании продуктов с пониженным содержанием сахара и жира, но с усиленным вкусом за счёт ароматов. Также метод может помочь людям с нарушениями вкусового восприятия. Учёные планируют проверить, работает ли аналогичный механизм с внешними запахами — например, в супермаркете при переходе между отделами с разной ароматикой.
Открытие шведских учёных о связи обоняния и вкуса продолжает серию исследований о работе человеческого мозга. Как ранее писал «Жуковский.Life», британские исследователи успешно вырастили чайные кусты в лунном грунте, создав условия с контролируемой температурой, влажностью и специальным освещением. Примечательно, что в то время как лунный реголит оказался пригодным для растений, марсианский аналог не позволил чаю выжить.