Рассольник в банке

У рассольника или солянки много поклонников. Но как же это лениво варить перловку, тушить овощи, огурцы... Готова предложить Вам рассольник в банке- просто добавить такую баночку в бульон, плюс картофель и через 10 минут наваристый суп готов. Ниже предложу идею как не мучиться с бульоном и сократить время до 10 минут. И будет карточка с рецептом.

Конечно, чудес не бывает, один раз придётся постараться. Я потратила около 2-3 часов (самое длительное- очистить и нарезать все, в итоге у меня готово 10 волшебных баночек, а это 10 кастрюль ароматного рассольника или солянки (при добавлении копченостей).

Для приготовления рассольника в банке необходимо:

• 1,5 кг огурцов
• 3 кг помидор
• 1 кг моркови
• 500 гр болгарского перца
• 250 гр лука
• 2 стакана перловки
• 1 стакан растительного масла
• 3 ст л соли
• 3 ст л сахара
• 7 ст л уксуса

Приготовление:

• Первым делом ставим вариться перловку. Я засыпала в кипящую воду крупу и через 40 минут слила воду.
• Пока перловка варится, чистим и нарезаем овощи. Морковь я натирала на терке, а лук мелкими кусочками.

• Половину помидор я нарезала кубиком, потом устала и вторую половину пропустила через мясорубку

• К этому моменту у меня сварилась перловка. Я решила не терять время, поставила стерилизоваться банки и крышки. И начала готовить. В большую кастрюлю налила масло, опустила морковь и лук. Они в этой компании готовятся дольше всего.

• Перец и огурцы нарезала небольшими кусочками

• Овощи готовы, приступаем

• Морковь стала значительно мягче, добавляем помидоры, перец, огурцы, перловку. У меня кастрюля 8 литров, объём сырых овощей достаточно большой, поэтому я подключила к процессу ещё 5 литровую кастрюлю. Но в конце всё прекрасно поместилось и в 8 литров.

• Добавляем соль и сахар.

• Овощная смесь покипела 15 минут, добавляем уксус и можно раскладывать по баночкам.

• У меня получилось 10 баночек по 800 гр- это 10 кастрюлек будущего супа.

• Как сэкономить время при варке бульона? Периодически я варю сразу много бульона и как следует его увариваю. Лишняя влага испаряется, остаётся очень концентрированный бульон, примерно треть от основного объёма. Далее разливаю по контейнерам и замораживаю. Мне удобно использовать контейнеры на 0,5 литра. Далее при варке супа ставлю кастрюлю с водой на плиту, добавляю замороженный бульон, после кипения мелко порезанный картофель, через 10 минут баночку такого консервированного рассольника, довожу до кипения и прошу к столу!

Карточка с рецептом

• А вы любите рассольник?