ЦКТ или ферментер для браги представляет собой цилиндрический сосуд с конусообразным дном. В нижней части резервуара оборудован сливной кран
В 2020 году к нам приехал пивовар из Костромы — делал крафт на гараже, а сливать пиво было неудобно. «Половину теряю, дрожжи не собрать, — сказал он, — и всё из-за плоского дна». Мы предложили емкость для брожения из пластика с коническим дном, 500 литров, с двумя кранами: нижним — для слива, и боковым — для проб. Через месяц получил сообщение: «Теперь не теряю ни капли, дрожжи собираю, пробую каждый день. И да — мыть стало в разы проще».
Да, мы делаем ЦКТ (цилиндро-конические танки) из пищевого полиэтилена LLDPE, по ГОСТ Р 51760–2018. Материал инертный, не вступает в реакцию с кислотами, спиртом, дрожжами. Проверяли: при +30 °C (оптимальная температура брожения) — не выделяет примесей, не мутнеет. Один винодел из Твери как-то сказал: «Думал, пластик — это для воды. А оказалось, даже лучше нержавейки: не боится уксуса, не ржавеет».
Зачем нужно коническое дно?
Был случай: на винодельне под Ярославлем использовали цилиндрические баки. После брожения — осадок оставался по всей поверхности дна. «Приходилось выскребать, — сказал технолог, — и всё равно теряли часть дрожжей». Мы предложили ЦКТ с углом конуса 60° — как в промышленных пивоварнях. Осадок собирается в центре, через нижний кран — полный слив. А дрожжи — чистые, без мусора. Один клиент как-то сказал: «Теперь использую их повторно — экономия на закваске 40%».
- Полный слив: никакого «остатка» — вода, сусло, брага уходят полностью.
- Контроль процесса: боковой кран — для проб. Не нужно открывать крышку, не нарушается герметичность.
- Герметичность: крышка с резьбой и уплотнением. Один пивовар из Петербурга как-то сказал: «Раньше ставил груз на марлю — теперь просто закрутил, и всё».
- Дезинфекция: полиэтилен не впитывает запахи, легко моется. Ни одной царапины — значит, не заведётся плесень.
Почему только белый цвет?
Да, все наши конусные ёмкости — только белые. И не потому что «так принято», а потому что это технологическое требование. Белый полиэтилен — пищевой, без пигментов, которые могут вступить в реакцию с кислотами или спиртом. Чёрный или зелёный — содержат стабилизаторы и пигменты, они не подходят для браги. Один технолог как-то сказал: «Если ёмкость цветная — значит, она не для брожения». Мы проверили — и с тех пор выпускаем ЦКТ только в белом.
Кстати, белый цвет — не только безопасность, но и удобство. Видно уровень, видно, когда осадок собрался, видно, чистая ли ёмкость после мытья. Один клиент из Новгорода как-то сказал: «Если не видно, что происходит внутри — это не контроль, а угадайка». Мы теперь в инструкции пишем: «Только белый. Только пищевой. Только безопасно».
Компания Полимер-Групп Спб
Звоните: +7 812 332-54-58, +7 921 800-40-89, +7 905 255-05-21, 8 800 500-78-35
Пишите: spb@polimer-group.com
Заходите на сайт: https://spb.polimer-group.com/
Офис: г. Санкт-Петербург, Мельничная, д. 22
Склад: г. Санкт-Петербург, Мельничная, д. 22
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте лайки, а так же обязательно подписывайтесь, чтобы не пропустить новые статьи.