Планируя вкусные и ароматные домашние заготовки, обязательно обратите внимание на этот рецепт икры из болгарского перца на зиму. Она не просто насыщена ярким овощным вкусом, но и наполнена пряными нотками чеснока и хмели-сунели. Такая закуска сохранит летнее настроение в холодные зимние вечера и станет хитом вашего стола!
Ингредиенты
- 2 кг болгарского перца разнообразных цветов (красный, жёлтый, оранжевый — для красоты и вкуса)
- 50 мл рафинированного растительного масла (без запаха)
- 0,5 ч. л. соли
- 3 щепотки молотого чёрного перца
- 2 ст. л. яблочного уксуса (для пикантности и сохранности)
- 0,5 ч. л. хмели-сунели
- 4–5 зубчиков чеснока
Приготовление
Шаг 1. Запекаем болгарский перец
Аккуратно промоем перцы под проточной водой и насухо вытерем мягким полотенцем. Выложим их на противень и отправим в духовку, разогретую до 200–220 °C. Запекаем около 30 минут, периодически переворачивая, чтобы кожица пропеклась равномерно и легко снималась.
Шаг 2. Очищаем перец
После запекания оставим перцы остывать 20–30 минут. Затем аккуратно снимем кожу, удалим семена и плодоножки. Мякоть оставим сочной — не спешите сливать образовавшийся сок, он нам понадобится для закуски.
Шаг 3. Нарезаем и готовим икру
Нарежьте очищенный перец кубиками средней величины, переложите в кастрюлю с антипригарным дном. Добавьте сок, соль, чёрный перец, хмели-сунели, масло и яблочный уксус. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения — чеснок полностью раскроется и пропитает икру ароматами.
Шаг 4. Стерилизуем банки и раскладываем икру
Пока икра на огне, простерилизуйте 0,5‑литровую банку и крышку удобным способом (на пару, в духовке или в микроволновке). Затем аккуратно наполните банку кипящей икрой, не забывая о соке и специях.
Шаг 5. Закатываем и охлаждаем
Закройте банку герметично крышкой. Переверните вверх дном и накройте полотенцем — так закуска остынет, а стерильность сохранится.
Шаг 6. Хранение и подача
После остывания перенесите баночки в прохладное место (погреб или холодный подвал). При температуре не выше +15 °C и правильном хранении, икра сохранит свежесть и вкус до 8 месяцев. Для безопасного хранения при комнатной температуре можно добавить половину таблетки аспирина — он предотвращает брожение.
Советы по подаче
Эта икра — замечательная закуска к любому блюду: попробуйте с отварным картофелем, мясными гарнирами или просто на свежем хлебе. Летний аромат и яркий вкус подарят вам тепло даже в самый холодный день!
Помочь каналу вы можете здесь!
Прочитать "Идеальные хрустящие чебуреки с лаваша — быстро, вкусно и без лишних хлопот!"
Прочитать "Идеальная выпечка: добавьте секретный ингредиент в тесто"
Читайте также Как приготовить Лепешки с зеленью и сыром по-грузински
Прочитать "Салат с курицей, огурцами и пикантной заправкой"
Прочитать "Хрустящий хворост на водке - вкус детства"
Прочитать "Хачапури по-мегрельски - невероятно вкусная лепешка"
Прочитать "Нежные, ароматные пышки"
Прочитать "Засолка красной рыбы - важные советы"
Прочитать "Как приготовить фантастически воздушные пирожки"
Прочитать "Как приготовить жульен на скорую руку"
Прочитать "Бутерброды из СССР — возвращение в эпоху советского кулинарного наследия"
Прочитать "Нежные и ароматные лепешки с творожной начинкой"
Прочитать "Секрет приготовления легендарного торта «Зебра» — невероятно простого, вкусного и эффектного десерта"
Прочитать "Молочные коржики — Нежные, сладкие и невероятно вкусные"
Прочитать "Лепешки с творогом на воде — Простой рецепт, идеальный завтрак"
Прочитать "Оладьи как Пончики: Новый Взгляд на Обыденный Завтрак!"
Прочитать "Рыбные котлеты: Нежные, румяные и аппетитные"
Прочитать "Маринованная редиска: Новый фаворит сезона, покоряющий сердца и все соцсети"
Прочитать "Летние лепешки с зеленым луком — ароматное счастье на вашей тарелке"
Прочитать "Ханум — быстрое и вкусное блюдо, которое покорит ваше сердце"
Прочитать "Ленивые хичины – гораздо аппетитнее обычных блинов!"
Прочитать "Нежнейшие творожные лепешки всего за пару минут!"
Прочитать "Авторский рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму"