Если вы думаете, что блонди — это просто светлый брауни, то приготовьтесь открыть для себя целый мир вкусов и текстур, который подарит этот десерт. История блонди уходит корнями в США начала 20 века, но именно в 2010-х годах он обрел новую жизнь благодаря добавлению соленой карамели — ингредиента, который превратил простой пирог в настоящий шедевр.
Первая подача блонди с соленой карамелью и мороженым датируется 2013 годом в одном из модных кафе Нью-Йорка, где молодой кондитер по имени Эмили Гарсия решила соединить теплую карамель с хрустящей корочкой блонди и холодным сливочным мороженым. Этот десерт мгновенно стал любимцем посетителей и быстро распространился по всему миру. 🌎🍰
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 250 г светлого коричневого сахара (демерара или тростниковый)
- 2 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 220 г муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 150 г белого шоколада (нарезанного или чипсов)
- 150 мл готовой соленой карамели (можно купить или приготовить самостоятельно)
- Мороженое ванильное — для подачи (около 200 г)
Приготовление:
1. Подготовка духовки и формы
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите квадратную форму для выпечки (примерно 20х20 см) пергаментной бумагой, оставив свисающие края для удобного извлечения блонди.
Лайфхак: Пергамент не только облегчает извлечение, но и помогает сохранить форму блонди идеальной. Чтобы бумага не смещалась, слегка смажьте форму маслом перед укладкой пергамента. 🧈
2. Растапливание масла и смешивание с сахаром
Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновке. В большой миске смешайте растопленное масло с коричневым сахаром до однородности.
Лайфхак: Используйте именно светлый коричневый сахар — он придаст карамельные нотки и влажность блонди. Тщательно перемешайте, чтобы сахар немного растворился. 🍯
3. Добавление яиц и ванили
По одному введите яйца в масляно-сахарную смесь, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт.
Лайфхак: Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше соединятся с теплой смесью и не свернутся. Взбивайте венчиком или миксером на средней скорости. 🥚
4. Просеивание сухих ингредиентов
В отдельной миске просейте муку, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
Лайфхак: Не перемешивайте слишком долго — достаточно до исчезновения сухих комочков, чтобы блонди остался мягким и нежным. 🍽️
5. Добавление белого шоколада
Вмешайте белый шоколад в тесто, равномерно распределяя по массе.
Лайфхак: Для равномерного распределения шоколада можно предварительно заморозить чипсы — они не будут плавиться сразу и сохранят форму при выпечке. 🍫
6. Выпекание
Вылейте половину теста в подготовленную форму, разровняйте. Затем равномерно полейте сверху соленую карамель, аккуратно распределяя ложкой. Сверху выложите оставшуюся часть теста и слегка разровняйте.
Лайфхак: Чтобы карамель не опускалась на дно, аккуратно распределяйте ее, не перемешивая с тестом. Это создаст эффект мрамора. ⏳
Выпекайте 25-30 минут
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить с влажными крошками, но без жидкого теста.
Лайфхак: Лучше не пересушить блонди — он должен оставаться слегка влажным внутри для идеальной текстуры. 🔥
7. Остужение и нарезка
Дайте блонди полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките с помощью свисающего пергамента и нарежьте на квадраты.
Лайфхак: Чтобы резать аккуратно, используйте острый нож, смоченный в горячей воде и вытертый насухо — это предотвратит крошение. 🔪
Подача на стол:
Подавайте теплые квадраты блонди с щедрой порцией ванильного мороженого сверху или сбоку. Для дополнительного аромата и текстуры украсьте десерт легкой щепоткой морской соли и веточкой свежей мяты. Можно добавить небольшую каплю соленой карамели на мороженое для усиления вкуса.
Подавайте на светлых тарелках, чтобы подчеркнуть золотистый цвет блонди и кремовый оттенок мороженого. Такой десерт — идеальное сочетание теплого и холодного, сладкого и соленого, нежного и хрустящего, которое покорит любого гурмана! 🍨🍯🌿
Пищевая ценность (на 100 г готового блонди с соленой карамелью и мороженым):
Белки: около 5 г
Жиры: около 18 г
Углеводы: около 40 г