Представьте себе уютный техасский бар в середине 1980-х годов, где впервые родилась эта невероятная закуска. История гласит, что в 1985 году шеф-повар Джимми МакКензи, владелец небольшого ресторана в Остине, решил удивить своих гостей и создать нечто особенное. Он обернул острые луковые кольца в хрустящий бекон, добавил пикантный соус и подал это блюдо на вечеринке местного сообщества. Закуска мгновенно завоевала сердца посетителей и стала настоящей легендой, распространившись по всему штату и позже по всей стране. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот уникальный рецепт у себя дома! 🍽️
Ингредиенты:
- 2 крупных сладких лука (лучше красного для цвета и сладости)
- 200 г тонко нарезанного бекона
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка кайенского перца (регулируйте по вкусу)
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- Растительное масло для жарки (подсолнечное или арахисовое)
- Свежая зелень для украшения (петрушка или кинза)
- Соус для подачи (например, острый майонез или барбекю)
Пошаговый рецепт с лайфхаками:
1. Подготовка лука
Нарежьте лук кольцами толщиной около 1 см. Снимайте аккуратно, чтобы кольца не развалились.
Лайфхак: Чтобы лук стал менее острым и более хрустящим, замочите кольца в холодной воде с добавлением щепотки соли на 15 минут, затем хорошо обсушите бумажным полотенцем. 💧
2. Приготовление кляра
В глубокой миске смешайте муку, копченую паприку, кайенский перец, чесночный порошок, соль и черный перец. В другой миске взбейте яйца с молоком.
Лайфхак: Добавьте в муку немного кукурузного крахмала (около 1 столовой ложки) — это сделает кляр более хрустящим и легким. 🌽
3. Обваливание лука
Обмакните луковые кольца сначала в мучную смесь, затем в яично-молочную смесь, и снова в мучную смесь. Это двойное панирование обеспечит идеальную корочку.
Лайфхак: Делайте это быстро, чтобы лук не успел выделить много сока и кляр не стал жидким. ⏱️
4. Оборачивание беконом
Аккуратно оберните каждое кольцо полоской бекона, слегка прижимая, чтобы бекон держался.
Лайфхак: Чтобы бекон не разворачивался во время жарки, закрепите его зубочисткой. Но не забудьте вынуть зубочистки перед подачей! 🦷
5. Жарка
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Жарьте кольца партиями до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Лайфхак: Чтобы масло не брызгало, перед жаркой хорошо обсушите кольца. Используйте щипцы для переворачивания — так кляр останется целым. 🍳
6. Сушка
Готовые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Лайфхак: После жарки можно слегка посыпать кольца смесью специй (паприка, чесночный порошок), чтобы усилить вкус. 🌶️
Как красиво подать на стол? 🎉
Подавайте острые луковые кольца в беконе на большом деревянном подносе или керамической тарелке. Украсьте свежей зеленью — петрушкой или кинзой — для яркости и свежести.
Рядом разместите небольшие мисочки с соусами: острым майонезом, барбекю или даже чесночным айоли. Для контраста положите ломтики свежих овощей — огурцов, помидоров черри и сладкого перца. Не забудьте красивые салфетки и бокалы с прохладительным напитком — например, легким пивом или лимонадом. Такой сет будет выглядеть аппетитно и празднично! 🥳🍻
Пищевая ценность (на 100 г готового блюда):
- Белки: 12 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 15 г