Арруш де пату 🇵🇹 | Утка с рисом по-португальски 🪿
Полный рецепт ⤵️
Хотя я и не португалец, но в последнее время увлекся португальской кухней.
Сначала это был каменный суп, потом франсезинья, а теперь утка с рисом. Могу сказать, что я в восторге от того, что открыл для себя эти рецепты. Рис с уткой - лучшее, что я пробовал за последнее время. Рекомендую вам попробовать, вы не пожалеете.
ингредиенты:
-бульон
1 целая утка (2 кг)
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло
150 г чоризо
1 ст.л. апельсинового перца
3 лавровых листа
3-4 бутона гвоздики
1 ст. л. семян горчицы
щепотка сушеного розмарина
1 веточка тимьяна
1 ст. л. душистого перца
2 веточки кинзы
соль
3 л воды
- утка с рисом
утиный жир
150 г бекона
1 морковь
1 луковица
300 г риса
10 ломтиков чоризо
Инструкции:
Нарежьте утку на кусочки (2 грудки, два крылышка и ножки). Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны на оливковом масле в жаропрочной сковороде.
Приготовьте бульон из утки, чоризо, специй и веточек тимьяна и кинзы. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне 40-50 минут.
Не готовьте дольше указанного времени, иначе утка может стать резиновой. Главное - не переварить ее. Обжарьте готовое чоризо, бекон, морковь и лук в оставшемся утином жире в течение 7 минут. Выньте и добавьте рис в масло. Обжаривайте в течение 3 минут. Затем влейте 1 л утиного бульона и готовьте под крышкой в течение 12 минут.
Когда рис полностью сварится, смешайте утку, чоризо, бекон и овощи и выложите в форму для запекания.
* Не забудьте снять кожицу с отварной утки и мелко нарезать ее.
Выложите рис с уткой в форму для запекания, сверху выложите ломтики чоризо и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180°C (356°F).
Как только рис полностью сварится, посыпьте его свежей зеленью и нарежьте апельсин ломтиками перед подачей на стол. Это очень вкусно. Приятного аппетита! 🧑🍳