Не вся соль, представленная на полках российских магазинов, соответствует стандартам качества. Исследование Роскачества выявило несколько основных нарушений:
1. Неправильное указание места производства: на упаковках часто указывается адрес фасовки, а не месторождения соли. Это может вводить покупателей в заблуждение относительно происхождения продукта.
2. Маркетинговые манипуляции: некоторые производители используют вводящие в заблуждение надписи на упаковках. Например, хлорид натрия маркируется как «без ГМО», хотя это не имеет смысла, так как соль не содержит генетически модифицированных организмов. Также встречается обозначение «морская соль» на упаковке обычной поваренной соли, что не соответствует действительности.
3. Отклонения от ГОСТ: в некоторых образцах соли были обнаружены отклонения от требований ГОСТ Р 51574-2018. Среди них:
* Недостаток йода в йодированной соли.
* Избыточное содержание хлорида натрия.
* Наличие посторонних примесей.
* Неточность помола.
* Повышенная влажность, что может привести к комкованию и ухудшению качества продукта.
Производители в зоне риска
Роскачество выявило несколько производителей, чья продукция не соответствует стандартам качества:
* «Торговый дом Соль»
* «Валетек»
* «Белёк»
* Crista
* «Салина»
Советы по выбору соли
Чтобы выбрать качественную соль, следуйте этим рекомендациям:
1. Изучите состав: выбирайте соль, в составе которой указан только хлорид натрия. Если речь идет о йодированной соли, убедитесь, что в составе присутствует йодат калия.
2. Проверьте маркировку: убедитесь, что на упаковке соли четко указано, что она морская. Это поможет избежать путаницы с обычной поваренной солью.
3. Следуйте стандартам: обращайте внимание на соответствие продукта ГОСТ Р 51574-2018. Это гарантирует, что соль соответствует установленным стандартам качества.
4. Избегайте лишних добавок: избегайте соли с добавками, такими как антислеживающие агенты или ароматизаторы. Также не рекомендуется использовать йодированную соль для консервации, так как это может привести к ухудшению качества консервированных продуктов.
Выбор соли для заготовок
При выборе соли для консервирования и засолки важно учитывать размер помола:
* Крупный или средний помол: идеально подходит для засолки овощей, рыбы и мяса. Крупные кристаллы соли равномерно распределяются и обеспечивают более стабильное просаливание.
* Соль «Экстра»: лучше использовать для готовых блюд, так как её мелкие кристаллы быстро растворяются и не влияют на текстуру продуктов.
* Специализированная соль: если вы хотите избежать лишних добавок и получить продукт с оптимальным размером частиц, выбирайте специализированную соль без примесей и добавок.
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru