Рецепт
яблоки — 1 кг
сахар — 200-300 г
Как приготовить яблочную начинку на зиму
Сегодня я буду готовить яблочную начинку с небольшим количеством сахара для зимнего хранения. В этом рецепте на 1 килограмм яблок берется 200-300 г сахара. Для начинки лучше использовать плотные и твердые яблоки. Хорошо подойдут осенние сорта.
Яблоки я разрежу на четвертинки и удалю сердцевину. Если кожура у яблока твердая, то ее тоже можно убрать. Яблочко можно потереть на терке, или нарезать мелкой соломкой. Я взвешиваю яблоки уже нарезанными.
Затем добавляю необходимое количество сахара. Чашку с яблоками слегка встряхиваю, чтобы сахар опустился вниз и яблоки дали сок.
В это время можно заняться банками. Вымыть банки с горчичным порошком или содой, простерилизовать над паром, а крышки обдать кипятком. Через 20-30 минут в яблоках уже появляется достаточное количество сока. Его хорошо видно. Я переложу яблоки в кастрюлю с толстым дном и поставлю на медленный огонь.
С момента закипания начинку стоит поварить 10-15 минут. Постепенно яблоки становятся прозрачными, они пропитываются сахарным сиропом.
Сняв начинку с огня я сразу (горячей!) разложу ее по банкам. Если банка после стерилизации успела остыть, то делать это стоит постепенно, чтобы банка успевала прогреваться. Заполняю банку до плечиков.
Крышки можно использовать как винтовые, так и обычные металлические, закрывая их с помощью ключа. Главное, чтобы заготовка была закрыта герметично. Это — гарантия долгого хранения.
Такая яблочная начинка подойдет для пирогов, шарлоток и другой домашней выпечки. Хранить ее стоит, как любую зимнюю заготовку, в погребе, подвале или в темном прохладном месте при комнатной температуре. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок на зиму!