Я наверно также как и многие раньше проходила мимо деревьев с растущим серо-желтым трутовиком, а два года назад младшая дочь срезала и сказала, что дома будем решать, как использовать. Так и появился этот рецепт, пришло решение закатывать по нашему рецепту грибов с добавлением моркови, кроме того часть провариваем, замораживаем и готовим вкусные котлеты пополам с мясным фаршем и добавления репчатого лука.
Пробовали тушить трутовик с луком в сметане по рецептам из интернета, но нам не понравилось или мы просто не поняли вкуса.
Такие молодые, древесные маринованные грибы на самом деле чем-то напоминают вкус курицы отдаленно по описаниям в интернете. По вкусу они совсем необычны или точнее непривычны, а кто-то их совсем не понимает, кому-то нравятся, а моя младшая дочь открывает банку и просто съедает их из банки без ничего. Что самое интересное трутовик серо-желтый совсем не уменьшается в объеме при варке.
В Астрахани сбор молодого трутовика можно начинать с августа и до конца сентября, в октябре трутовик уже становится твердым, губчатым, совсем непригодным для использования. В приготовлении нужно использовать только молодой гриб.
Такое фото совсем молодого трутовика у меня сохранилось, при взвешивании получилось более 2,5 килограмм.
Ингредиенты:
- гриб – трутовик серо-желтый – 2,5 – 3 кг.;
- морковь – 1 крупная;
- очищенные зубчики чеснока – 6-7 шт. или по вкусу.
Для рассола на каждый литр:
- вода – 1 литр;
- соль – 1 ст. ложка с маленьким бугром;
- перец душистый горошком – 2-3 шт.;
- перец черный горошком – 4 шт.;
- лавровый лист – 1 маленький или ½ часть.
- уксус 70% - 1 ч. ложка.
Грибы промыла.
Нарезала на полоски толщиной примерно 1 см.
Грибы проварила в воде без соли и специй примерно 15 минут с момента закипания, откинула на дуршлаг.
Морковь и чеснок нарезала тонкой соломкой.
В глубокую кастрюлю на свое количество добавила 3 литра воды, перец черный душистый, перец черный горошком, соль, разломленный лавровый лист, довела до кипения, добавила грибы и проварила 10 минут.
Добавила морковь, чеснок, уксус, проварила 5 минут периодически помешивая. При варке этих грибов с морковью и чесноком стоял невероятно вкусный запах на весь дом.
Грибы вместе с рассолом разложила по стерилизованным банкам, закрыла крышками, тепло укутала до полного остывания крышками вниз.
При остывании рассол в баночках светлеет как на верхнем фото.
Решайте сами стоит или нет готовить такую заготовку на зиму, но мне кажется что хотя бы один раз стоит приготовить для того чтобы понять нравится или не нравится.
Если понравился рецепт, поставьте пальчик вверх.