Современная посуда удивляет разнообразием форм, стилей и даже функций. Многие не замечают, что выбор тарелок, чашек и столовых приборов сегодня — это результат веками меняющихся культурных традиций по всему миру. Давайте разберёмся, что мы позаимствовали у других стран, и почему на наших кухнях теперь встречается столь разноплановая посуда.
Начало истории: от древних традиций до глобализации
Культуры сервировки и застолья начали формироваться ещё в античные времена. Например, на древнегреческих пирах главными были кубки для вина (киликс), а еда подавалась на больших общих мисках. В Азии же с древности бытовала традиция индивидуальной подачи: в Китае, Японии и Корее каждый гость получал свою небольшую пиалу и тарелку.
Эти особенности постепенно перетекали из страны в страну, особенно в эпоху Великих географических открытий, когда торговля привела к буму обмена технологиями, материалами и стилями посуды.
Посуда и ритуалы Европы
В Европе развитие современной сервировки тесно связано с эпохой Возрождения и дальнейшим расцветом аристократических трапез. Каждая страна внесла свой вклад:
- Во Франции XVIII века возник культ сервировки: появилось понятие сервизов (наборов посуды одного стиля: тарелки, чашки, чайники).
- В Англии главной стала чайная церемония, благодаря которой массово распространились чайные сервизы, сахарницы, сливочники и молочники.
- В Италии появление помидоров вдохновило мастеров создавать глубокие блюда для густых соусов и пасты — отсюда современное разнообразие суповых и спагеттных тарелок.
Азиатские мотивы на наших столах
Декоративность азиатской посуды и особенные традиции подачи нашли своё отражение в Европе в XIX веке, когда наступила «мода на Восток»:
- Японские лаковские подносы, бамбуковые палочки, миниатюрные блюда для соусов проникли сначала в рестораны, а потом и в наши дома.
- Китайская традиция индивидуальных пиал и глубоких мисок для супа повлияла на появление мультитарелок в современных сервизах.
- Использование фарфора, расписанного вручную, стало популярным в Англии и Франции.
Американская практичность
В США кухня всегда была олицетворением практичности и комфорта. Отсюда — любовь к посуде “2 в 1” и “multi-use”.
- Большие тарелки для завтраков и плоские блюда для стейков перекочевали из американских ресторанов к нам домой.
- Кружки-контейнеры (travel mugs), появившиеся в американской кофейной культуре, быстро стали популярны по всему миру.
Современный ассортимент: что на это повлияло?
Исторически сложилось, что наша повседневная посуда — это не только вопрос эстетики, но и удобства, привычек и даже моды. Чем более эфемерны границы между культурами, тем более универсальной становится сервировка, где каждый может выбрать то, что ближе именно ему: например, стиль «family style» с огромными тарелками и салатницы для совместного ужина; или восточный минимализм с простыми монохромные тарелками в стиле рамен и для «первого», и для «второго»
***
- Мы используем разную посуду для разных блюд благодаря европейским аристократическим обычаям.
- Мода на азиатскую кухню подарила нам мини-миски, небольшие тарелки, соусницы, палочки.
- Американский стиль — это удобство, универсальность и керамические кружки большого объёма.
- Форма и функция часто теперь зависят не от географии, а от настроения и кулинарного опыта семьи.
Современный выбор посуды — отражение нашего космополитичного мира, где восточная элегантность может соседствовать с французским шармом и американской практичностью на одном столе. Создавайте свой ассортимент таким же: безграничным и разнообразным