Мы часто слышим о соде как о средстве для выпечки, но знаете ли вы, что этот ингредиент может стать незаменимым помощником на кухне во многих блюдах?
Я тоже боялась её использовать практически везде, пока не начала экспериментировать! И вот, делюсь своими секретами, зачем я добавляю соду в суп, при варке яблок и даже в… дальше вы сами удивитесь!
Сода в супе
Признаюсь, сначала мне было немного боязно класть соду в суп. Ведь она славится способностью пениться и даже менять вкус. Но результат превзошёл все ожидания! Дело в том, что сода, являясь щёлочью, помогает размягчить жёсткие волокна мяса и овощей.
Мясо становится тающим во рту
Если вы варите суп с жёстким мясом (например, говядиной), добавление щепотки соды (буквально на кончике ножа!) в начале варки значительно ускорит процесс приготовления. Мясо станет мягким и нежным, а бульон получится более насыщенным.
Овощи сохраняют цвет и вкус
Добавление небольшого количества соды при варке овощей (например, капусты, свёклы или бобовых) поможет им сохранить яркий цвет и избежать излишней жёсткости.
Не переборщите с содой! Избыток может придать супу горьковатый привкус. Начните с минимальной дозы и корректируйте по вкусу.
Сода и яблоки
В сезон заготовок яблок на зиму сода становится моим верным союзником. Если вы, как и я, любите варить яблоки дольками, чтобы они оставались целыми и красивыми, то этот совет для вас:
Яблоки сохраняют форму
Добавление небольшой щепотки соды в воду при варке яблок помогает им сохранить форму и не разваливаться.
Более яркий цвет
Сода также способствует сохранению яркого цвета яблок, а не делает их блёклыми.
Сода нейтрализует кислоту в яблоках, что предотвращает их размягчение и разрушение.
Сода и лук
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой горького лука в супах, соусах и других блюдах. К счастью, и здесь сода может прийти на помощь.
Избавление от горечи
Добавьте небольшое количество соды, когда пассеруете лук. Это поможет нейтрализовать горечь и сделать его вкус более мягким и приятным.
Более быстрое приготовление
Сода способствует более быстрому размягчению лука, что сокращает время его приготовления.
А теперь… секретный ингредиент! Сода и… бобовые
Да, вы не ослышались! Сода – незаменимый помощник при приготовлении бобовых, таких как фасоль, горох и чечевица.
Сокращение времени варки
Сода ускоряет процесс варки бобовых, делая их мягкими и нежными.
Устранение газообразования
Многие люди испытывают дискомфорт после употребления бобовых. Сода помогает уменьшить газообразование, нейтрализуя некоторые соединения, вызывающие эту проблему.
Сода помогает размягчить грубую структуру бобовых, делая их более усваиваемыми.
Друзья, как видите, сода – это удивительный помощник на кухне, который может облегчить процесс приготовления и улучшить вкус любимых блюд. Попробуйте добавить её в свои рецепты, и вы будете приятно удивлены результатом!
А вы знали о таких способах применения соды на кухне? Какие из них вас удивили больше всего? С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋