Чайный гриб, или комбуча, в последние годы стал одним из самых популярных домашних напитков. Его ценят за освежающий вкус и предполагаемую пользу, но какие эффекты действительно подтверждены? На этот вопрос отвечает доктор Ирина Старкова, врач традиционной китайской и классической медицины.
По её словам, главная польза комбучи связана с пищеварением. Напиток улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах, поддерживает переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка.
Кроме того, он способен положительно влиять на суставы, стабилизировать давление и снижать уровень холестерина, что делает его полезным в профилактике атеросклероза. Для печени и желчного пузыря чайный гриб также может быть ценным — он предотвращает застой желчи и улучшает общее состояние органов.
Однако употреблять напиток можно не всем. Детям до четырёх лет он противопоказан. В возрасте от четырёх до шести лет допускается лишь промышленная пастеризованная версия, в небольших количествах и только после еды. С семи лет объём можно увеличить, но домашнюю комбучу детям давать не стоит. Обязательно нужна консультация педиатра. Людям с заболеваниями желудка или поджелудочной железы, особенно при язве, напиток может нанести вред — особенно на голодный желудок.
Опасность представляет и домашнее приготовление. Нарушение правил гигиены или плохое качество ингредиентов способны привести к заражению напитка плесенью. Поэтому необходима только стеклянная тара, чистая посуда и аккуратный уход. При малейших изменениях цвета, запаха или появлении налёта пить такой продукт нельзя.
Как подчёркивает эксперт, заменить сахар в рецепте невозможно: он служит питанием для микроорганизмов, запускающих брожение. Попытки заменить его мёдом или стевией приведут к гибели гриба.