Конечно, можно! Но есть нюансы: идеальный самогон для каждого будет свой. Для кого-то это классический самогончик под селедочку, для кого-то виноградный дистиллят с 10-летней выдержкой около камина, а кто-то десятилетиями употребляет пшеничную водку и будет продолжать это делать ещё много-много лет. Вкусы у людей разные, спорить с этим сложно.
Есть ли какие-то критерии у идеальности? Чем больше я общаюсь с самогонщиками и собираю мнения, тем больше я склоняюсь к двум простым истинам:
- Самогон должен быть безопасный. Когда мы говорим про раствор этилового спирта и воды, то говорить про какую-то безопасность и тем более пользу довольно неуместно. Но, по крайней мере, в нем не должно быть очевидных головных и хвостовых фракций.
- Самогон должен быть для вас вкусным, приятным, мягким и т. д. Именно вкус - лучший индикатор, который можно взять за основу. Если вам кто-то расхваливает виски из элитного ячменя, выдержанный в дорогущей бочке, но для вас он на вкус отвратительный, то про какую идеальность мы говорим.
Какой для вас напиток, изготовленный своими руками, можно назвать самым лучшим? Делитесь в комментариях!
Каким напиткам отдают предпочтение винокуры?
Когда человек скрупулезно и год за годом занимается какой-то деятельностью, то в любом случае приходит определенный опыт. Вы начинаете понимать, что для вас вкусно, а что нет. Формируется вкус и ряд напитков, которым вы отдаете предпочтение, если употребляете алкоголь.
Ниже будет приведён список того, что ценится среди самогонщиков. Я не претендую на истину, но глубоко убежден к тому, что к этому стоит идти. Но сразу предупреждаю, что некоторые напитки и технологии подойдут не для всех.
- Благородные дистилляты из фруктов. На мой взгляд, именно фрукты - самое сложное сырьё для производства самогона. Их нужно собрать/купить, транспортировать, переработать, сбродить, а потом ещё как-то перегнать, чтобы сохранить аутентичный аромат. Многие действуют по принципу: собрал одно-два ведра винограда, перемолол перфоратором с миксером, добавил сахара, воды и дрожжи, а спустя неделю перегнал на аппарате с сухопарником. Хорошо, если дважды. Но здесь огромное количество тонкосте, начиная от переработки (попробуйте получить основу для браги из 100 килограмм сливы с косточкой) и заканчивая выбором дрожжей для сбраживания. Про перегонку я вообще молчу, там - атас.
- Благородные дистилляты из зерна. Тоже не самое простое сырьё для переработки. Требуется холодное или горячее осахаривание, серьёзная гигиена во время брожения, а также деликатный нагрев во время перегонки, чтобы не поймать пригар. На выходе тот самый ирландский виски, шотландский скотч, американский бурбон или русский полугар (хлебное вино). При соблюдении технологии получаются изумительные напитки, которые со временем становятся только лучше.
- Ректификат из зерна. Лучшая водка, которую я пробовал, была сделана на ректификационной колонне из пшеничной браги. Мы как-то отдыхали в Крыму, и один из постояльцев гостевого дома оказался моим тёзкой, также играющим на гитаре и также изготавливающий самогон (моя копия, только на 20 лет старше). Вот он и угостил меня этим напитком. Помню, ещё меня позабавило, как он головы для самогона привез в бутылочке для детского питания (дети у них выросли, посуда стала неактуальной). «Не проливается, удобно» - примерно такой был ответ на выбор тары. Сложность в производстве такого напитка (зернового спирта) заключается только в изготовлении браги. Сам процесс ректификации относительно прост, если есть хорошее оборудование для работы.
- Дистилляты из солодовых и фруктовых концентратов. Отношение к концентратам среди самогонщиков весьма посредственное, так как надпись на упаковке «100% натуральный» доверия у многих не вызывает. Тем не менее напитки из него получаются интереснее, нежели из сахара. Но при этом хуже, чем из настоящего зерна или фруктов.
- Ректификат из сахара. В сахаре не содержится каких-то интересных соединений и примесей, кроме этилового спирта, которые нам интересны. Именно поэтому самый простой и эффективный способ - это отсечь от сахарной браги всё лишнее и вытянуть чистый спирт 96,6%.
- Дистиллят из сахара. Брагу изготовить проще простого, оборудование подходит любой. Самогон на выходе всегда будет иметь характерный запах и вкус, вопрос только в какой степени (зависит от технологии перегонки). Большая часть населения делает именно такой продукт, не продвигаясь выше по списку.
Несомненно, есть к чему стремиться. Не находите?
В чём сложность работы с фруктами и зерном?
В свое время Эдуард Асадов написал прекрасное четверостишье:
«В любых делах при максимуме сложностей
Подход к проблеме всё-таки один:
Желанье — это множество возможностей,
А нежеланье — множество причин».
Если сравнивать с сахаром, то фрукты и зерно нуждаются в предварительной подготовке. Фрукты требуют наличие дробилки (желательно с гребнеотделителем), пресса, добавок для работы с пектином и хороших дрожжей. Я пытался работать с абрикосами и виноградом в условиях квартиры, но это всё очень грязный процесс. Лучше дача или частный дом с территорией на участке. Зерно нужно осахарить, там тоже целая эпопея с температурными паузами. При этом если есть большое желание, то все проблемы решаемы (Асадов в свое время оказался прав).
Мы со своей стороны можем вам предложить самогонные аппараты собственного производства от магазина «ГрадусОК». Линейка рассчитана на любые потребности и разный бюджет. От дистилляторов с сухопарников до ректификационных колонн. Наш флагманский аппарат -> Русич Эксперт.
Заказать на Ozon - https://ozon.ru/t/vIGQ8Nb
Заказать на Wildberries - https://www.wildberries.ru/catalog/322938302/detail.aspx?targetUrl=SN