Не упустите шанс законсервировать частичку лета в каждой баночке!
Заготовьте свекольник в банках, и у вас всегда под рукой окажется универсальная основа для множества блюд. Он станет отличным фундаментом для быстрого приготовления борща, ароматного свекольного супа или пикантных томатных щей. Кроме того, это полностью готовый салат, аппетитная закуска к основным блюдам и необычный гарнир, который идеально сочетается с кашами и мясными деликатесами. С такой заготовкой вы существенно сократите время, затрачиваемое на приготовление обеда или ужина, и сможете удивлять своих близких разнообразием кулинарных изысков.
Список необходимых ингредиентов: Свекла столовая – 4 кг Морковь – 0,5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Спелые помидоры – 1,5 кг Чеснок – 1 головка Рафинированное растительное масло – 200 мл Сахарный песок – 150 г Соль поваренная – 2 ст. л. (без горки) Столовый уксус 9% – 3 ст. л. (По желанию: молотый черный перец, лавровый лист для аромата, свежая зелень для подачи) Пошаговый процесс приготовления: Тщательно очистите свеклу и морковь от кожуры, затем натрите их на крупной терке. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Помидоры превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки, после чего протрите через мелкое сито, чтобы получить однородную массу без семян и кожицы. Зубчики чеснока измельчите непосредственно перед тем, как добавлять в заготовку. В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Обжаривайте измельчённый лук и томатную массу на умеренном огне в течение 15-20 минут, до тех пор, пока смесь немного не загустеет и не начнёт источать приятный сладковатый аромат. Добавьте к обжаренным овощам натёртую свеклу, морковь, сахар и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте смесь при комнатной температуре на 60 минут, чтобы свекла начала выделять сок, и все компоненты основательно пропитались ароматами друг друга. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до самого минимума и тушите под крышкой в течение 1,5-2 часов, не забывая периодически помешивать, чтобы овощи не подгорели. Готовый свекольник должен иметь сочную консистенцию, но ни в коем случае не быть слишком жидким. В самом конце добавьте измельчённый чеснок и столовый уксус, тщательно перемешайте и прогрейте все вместе еще в течение 4-5 минут. Разложите полученную горячую массу по предварительно стерилизованным банкам, стараясь заполнять их до самого верха. Плотно закройте банки стерильными крышками. Переверните их вверх дном и хорошо укутайте тёплым одеялом или пледом до полного остывания.
Как правильно стерилизовать банки: тщательно вымойте банки с использованием пищевой соды, а затем прокалите в разогретой духовке или подержите над паром в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите в отдельной кастрюле в течение 5 минут.
Рекомендации по использованию заготовки зимой: Для приготовления ароматного борща или наваристого супа просто добавьте банку свекольника в кипящий бульон или обычную воду вместе с нашинкованной капустой и нарезанным кубиками картофелем. Чтобы приготовить простой, но вкусный салат или закуску, остудите свекольник до комнатной температуры, добавьте свежую мелко нарубленную зелень и заправьте небольшим количеством ароматного растительного масла. В качестве необычного гарнира разогрейте свекольник с добавлением измельченного чеснока и молотого черного перца, и подавайте его к рассыпчатым кашам или запечённому мясному ассорти, пишет ussurmedia.ru.