Торт муравейник – один из самых популярных и простых тортов в мире, такая общепринятая классика. Он сладкий, сытный и умопомрачительно вкусный, при этом относительно прост в изготовлении. Но откуда же к нам пришел этот замечательный десерт?
Версия №1.
Потомок ритуального блюда в форме кургана славы, которое выпекалось в честь погибших воинов.
Версия № 2.
Это переосмысленный восточный чак-чак (действительно чем-то похож) по принципу приготовления.
Версия № 3.
Идея создания десерта возникла у кондитера из Франции, который наблюдал за муравьями, перетаскивающими кусочки пирога, и нашел что, это прекрасная идея- сделать настоящий торт, похожий на муравейник. Но, к сожалению, видимо это всего лишь легенда.
Версия № 4.
«Муравейник»-это слегка измененный вариант американского "торта из воронки"(или "торт из мясорубки"). "Торт из воронки" появился в среде немецко-голландских колонистов штата Пенсильвания. Для его приготовления заварное тесто выливали через воронку на сковороду и поджаривали на масле. Для украшения использовали сахарную пудру, мускатный орех, корицу, свежие фрукты. А подавали его чаще всего ярмарках, фестивалях, карнавалах и на курортах. Видимо именно этот вариант ближе всего к истине, тем более что «Муравейник» в современном виде появился в 20-х годах прошлого века как раз таки в США. А сама идея принадлежала кондитерской фабрике Nabisco, которая постоянно искала новые идеи для дизайна своих десертов. В этом случае вдохновением для них послужили кусочки кекса, часто добавляемые в крем для тортов, а потом просто раздаваемые в магазинах.
Сейчас классический рецепт муравейника такой-коржи из песочного теста прокручивают в мясорубке(или ломают уже готовое печенье, что-нибудь по типу хвороста) и смешивают с кремом из вареной сгущенки и масла, а потом им придают форму горки и посыпают кондитерским маком(или шоколадом), который как раз и напоминает муравьев.
Но в каждой стране такой торт называется по своему и в каждой стране свои различия в рецептах:
В Австрии он носит название «штраубен»(нем. Strauben)-пирог из заварного теста, который выливают через воронку в раскаленное масло.
В Финляндии его называют «типпалейпя»(фин. tippaleipä), "воронкообразный пирог", похож на печенье хворост, но выложенное виде воронки
В Индии похожий десерт известен под названием «джалеби», однако он имеет более густую и тягучую консистенцию и посыпается сахаром.
У нас в России торт появился 1970-х 1980 х годах и тоже имел свои особенности. Начнем с того, что под ним раньше понимали другой вид десерта. Для его приготовления использовали разбитые в крошку сухари, которые смешивали со сгущенным молоком или сливками. Это позднее вареная сгущенка вытеснила обычную из состава и стала самым популярным кремом для этого торта.
И это только национальные особенности "Муравейников", а сколько вариантов торта существует в разных семьях, пекарнях и кондитерских.
Муравейник можно делать из разного теста, вафель, из овсяного печенья, кукурузных палочек, сухофруктов, конфет, добавлять в него орехи и шоколад. Оказывается, существует даже вариант торта, где традиционную сгущенку заменили на смесь меда, вина и желтков. Вот уж точно торт строго для взрослых!
Конечно десерт, во многих вариантах получается довольно сладкий, сытный и кому то может показаться даже тяжелым, но тут все дело вкуса. Может торт и и стал так популярен, что сочетает в себе простоту изготовления и миллион вариантов, как разнообразить его. Каждый может найти свой идеальный рецепт(а может даже изобрести сам!) этого замечательного торта. Хотя многие все таки отдают предпочтение самому традиционному и уютному торту из хвороста и вареной сгущенки, возможно потому, что все гениальное просто и именно этот вариант родом из детства остается самым любимым и вкусным даже спустя годы. Так что предлагаю и Вам, заварить вкусный чай, съесть старый добрый "Муравейник" и порадоваться этой жизни, где столько приятных сладких моментов....