И снова Вива Италия! Сегодня у нас в меню классическое итальянское блюдо. Ароматные баклажаны, запечённые в томатно-базиликовом соусе с чесноком, оливковым маслом и сыром пармезан. Все эти ингредиенты запекаются вместе, создавая насыщенный потрясающий вкус.
Как и для многих культовых итальянских блюд, существуют разные варианты баклажанов Пармиджано. Все они очень вкусные. Происхождение блюда оспаривается между Сицилией и Неаполем. Кто был первым, нам с вами, думаю, без разницы. В любом случае ребята большие молодцы, что придумали этот вкусный рецепт. И сегодня мы его приготовим. Поехали.
Баклажаны хорошо моем и нарезаем толщиной 8-10 мм вдоль, в форме лодочек или поперёк кружочками. В общем, как самим больше нравится. Посыпаем солью со всех сторон, перекладываем в дуршлаг и оставляем постоять в раковине на 1 час. Вы заметите, что из дуршлага вытекает немного тёмной жидкости. Этот шаг важен в этом рецепте, т.к. потеря воды сделает баклажаны менее рыхлыми и они впитают меньше масла во время приготовления и лучше сохранят форму.
А пока займёмся соусом. Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный чеснок. Чеснок должен получить лёгкий золотистый оттенок и насытить ароматом масло. Добавляем томаты в собственном соку. Тушим, помешивая на среднем огне 3-4 минуты и снимаем с огня.
Нарезанные баклажаны промакиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 1-2 минуты с каждой стороны. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались остатки масла.
На дно формы для запекания тонким слоем наливаем соус. Выкладываем обжаренные баклажаны рядом, не перекрывая друг друга. Поливаем слоем соуса, добавляем несколько листочков базилика, посыпаем тёртым пармезаном. Повторяем ещё несколько слоёв, на сколько позволяет форма для запекания. В конце щедро посыпаем пармезаном и отправляем в разогретую до 180° духовку на 30 минут.
Перед подачей достаньте баклажаны из духовки, дайте немного остыть. Украсьте свежим базиликом и подавайте к столу.
Баклажаны Пармиджано хороши тем, что превосходны как в тёплом, так и в холодном виде. Их можно подавать как сытную закуску или вегетарианское основное блюдо. Да, рецепт несложный, но готовить его нужно только в хорошем настроении. Впрочем, эта заповедь относится ко всем блюдам.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Баклажаны (средние) — 4 шт.
Пармезан — 130 г.
Томаты в собственном соку — 250 г.
Оливковое масло — 30 мл.
Чеснок — 4 зуб.
Базилик — 1 пуч.
Соль, перец по вкусу
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
Друзья, на днях запустил телеграмм канал, где делюсь новыми кулинарными идеями и всякими полезностями: https://t.me/lazarev_food
Здесь я публикую не только рецепты, но и рассказываю о свойствах и сочетаниях продуктов, делюсь кулинарными хитростями, а также идеями по организации кухонного пространства.
Здесь можно узнать, как украсить кухню в стиле золотой осени и просто послушать хорошую музыку.
В общем, место силы и вдохновения. Подписывайтесь, будет интересно!