На сегодняшних фотографиях мы поближе рассмотрим представителя семейства шампиньоновых - Гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera).
Зонтик - жертва стереотипов. Большинство грибников-любителей при встрече с ним назовут его мухомором, и в этом их нельзя упрекнуть, ведь такое устойчивое мнение формировалось веками.
По умолчанию считается, что это гриб для продвинутых грибников, так как у него имеются ядовитые двойники.
Несмотря на неяркую внешность, эти грибы не могут не восхищать. Они украшают лес. Они умеют удивлять своими размерами. Их приятно собирать. Правда ёмкости они заполняют чрезвычайно быстро.
Молоденькие зонтики, шляпка которых ещё в форме яичка, или только начинает раскрываться и похожа на купол, мы ласково прозвали «кукушатами». Кукушата - самые желанные находки.
У зонтика очень нежная мякоть шляпки, воздушная, белоснежная, как молочный пудинг. А вот ножки жесткие и сухие, как солома, и не годятся для приготовления.
Вкус зонтика имеет ореховые нотки, и аромат чего-то копченого.
Кольцо, которое остается после того как шляпка раскрылась, украшает ножку зонтика, как кружевная подвязка украшает ножку невесты.
Отличительная особенность этого кольца от аналогичных элементов у мухоморов например (юбочек) - это свободное облегание ножки. Оно к ней никак не прикрепляется и его можно легко перемещать вверх-вниз, как обручальное кольцо на пальце, или крутить по часовой и против часовой стрелки. В вопросе определения эту функцию необходимо обязательно проверять.
В этом году в Ульяновских лесах очень много зонтиков, прямо как лисичек в июне. Никогда не видела их в таком количестве, и никогда столько не собирала. Но раз уж нас одарили таким урожаем, в качестве эксперимента часть посушу, чтобы сделать грибной порошок, и часть заморожу свежими.