Кандидат медицинских наук, врач-натуропат Виктор Хрущев и его пациенты полностью отказались от современного дрожжевого хлеба, назвав его «одним из самых страшных изобретений человечества». Почему же привычная буханка хлеба вызывает такие жёсткие оценки? Давайте разберёмся.
Виктор Хрущев обращает внимание на ключевой исторический слом в традициях хлебопечения — 40-е годы XX века. До этого времени для приготовления хлеба использовались так называемые «хмелевые» дрожжи. Это была живая, симбиотичная закваска, которая медленно, в течение суток, поднимала тесто. Такой хлеб был не только вкусным, но и безопасным.
Однако потребности в интенсификации производства и увеличении объемов заставили искать более быстрые способы. На смену «хмелевым» пришли совершенно другие дрожжи — термофильные (Saccharomyces cerevisiae). Их главное преимущество — скорость: тесто всходит не за сутки, а всего за час. Но, как предупреждает эксперт, за это удобство мы платим слишком высокую цену.
По словам Виктора Хрущева, вред современного хлеба кроется в паразитической природе термофильных дрожжей. Вот как это работает:
1. Во время выпечки дрожжевые клетки не погибают полностью. Они уходят в «капсулы» из клейковины (глютена), которые защищают их от высоких температур.
2. Попадая в кишечник, дрожжи освобождаются из этих капсул. Здесь они начинают повреждать слизистую оболочку и, что самое главное, выступают антагонистами симбиотической микрофлоры. Проще говоря, они убивают полезные бактерии, которые отвечают за производство витаминов, незаменимых аминокислот и других жизненно важных веществ.
3. Дрожжевые клетки способны проникать через повреждённую слизистую в плазму крови. Согласно позиции Хрущева, там они продолжают жить и свободно размножаться, потребляя наши питательные ресурсы (витамины, микроэлементы, белки) и выделяя в качестве продуктов своей жизнедеятельности токсины.
Понятно, что это не проходит бесследно. Врач-натуропат выделяет целый ряд возможных последствий:
· Развитие дисбактериоза: уничтожение полезной микрофлоры кишечника.
· Грибковые заболевания (микозы): По оценкам, приведенным Хрущевым, распространенность микозов достигает 80% среди взрослых и 95% среди детей. Эти состояния часто плохо поддаются лечению стандартными аптечными средствами.
· Хроническая интоксикация: постоянное отравление организма токсинами дрожжей.
· Ослабление иммунитета: значительная часть иммунной системы сосредоточена в кишечнике, и его поражение напрямую бьет по защитным силам организма.
· Риск хронических болезней и опухолевых процессов: на фоне постоянного воспаления, интоксикации и слабого иммунитета.
Самое пугающее, по мнению эксперта, это персистенция дрожжей в организме. Чтобы полностью очистить от них кровь, может потребоваться около 5 лет после полного отказа от дрожжевого хлеба.
Есть ли альтернатива? Что делать?
Виктор Хрущев видит выход в возвращении к истокам:
1. Полный отказ от современного дрожжевого хлеба. Это первый и главный шаг.
2. Выбор бездрожжевого хлеба. Ищите хлеб, приготовленный на натуральной закваске (ржаной, пшеничной). В такой закваске происходят естественные процессы брожения, а дрожжи в ней являются дикими и не носят термофильного характера.
3. Домашняя выпечка. Приготовление хлеба дома на собственной закваске — это идеальный способ контролировать процесс от и до.
4. Внимательное изучение этикеток. Даже если на хлебе написано «бездрожжевой», стоит проверить состав на наличие термофильных дрожжей (обычно обозначаются как Saccharomyces cerevisiae).
Мнение Виктора Хрущева, безусловно, является жёсткой и бескомпромиссной позицией. Оно ставит под сомнение базовый продукт пищевой индустрии. Стоит отметить, что взгляды натуропатии и официальной медицины на этот счёт могут расходиться. Однако распространённость грибковых заболеваний и проблем с кишечником в современном мире заставляет прислушаться к таким предупреждениям.
Возможно, стоит не слепо паниковать, а проявить осознанность: поэкспериментировать с отказом от дрожжевого хлеба на время, обратить внимание на самочувствие и проверенные временем альтернативы. Ведь к еде, особенно к такой фундаментальной, как хлеб, стоит относиться не как к рутине, а как к осознанному выбору в пользу здоровья.
Хочу поделиться своей историей, которая, возможно, поможет кому-то так же, как помогла мне.
Раньше я постоянно мучилась с проблемами пищеварения: чувство тяжести после еды, вздутие, непонятное «бурчание» в животе стало моей ежедневной нормой. Я списывала это на стресс, быстрые перекусы и вообще считала, что так и должно быть. Врачи разводили руками, говоря про «синдром раздраженного кишечника».
Все изменилось, когда я ознакомилась с вышеизложенной информацией и решила отказаться от дрожжевого хлеба и изделий из муки высшего сорта. И вот что произошло через месяц:
1. Исчезли проблемы с вздутием живота. Это был самый главный и заметный результат. Живот перестал бурлить и надуваться, как барабан.
2. Появилось чувство легкости. После еды не было желания прилечь и «переварить». Пища усваивалась заметно лучше.
3. Нормализовалось пищеварение. Все процессы стали более предсказуемыми и комфортными.
4. Улучшилось общее самочувствие. Пропали резкие перепады энергии в течение дня, возможно, из-за более стабильного уровня сахара в крови.
Конечно, я не призываю всех срочно отказываться от обычного хлеба. Возможно, у вас просто непереносимость конкретного вида дрожжей или других добавок в магазинном хлебе (улучшителей, консервантов). Мой опыт — это всего лишь личная история.
Но если вы, как и я когда-то, постоянно чувствуете дискомфорт после еды, возможно, стоит попробовать заменить всего один продукт. Вдруг это станет вашим ключиком к отличному самочувствию?
P.S.: Важно отличать настоящий бездрожжевой хлеб на закваске от маркетинговых уловок. Некоторые производители под видом «бездрожжевого» продают хлеб, испеченный на диких дрожжах или даже с добавлением пекарских дрожжей. Настоящий хлеб на закваске обычно более плотный, с кисловатым ароматом и долго не черствеет. Лучше всего находить проверенных пекарей или печь его самим
Статья подготовлена на основе экспертного мнения. Она не является медицинской рекомендацией и призывает к критическому осмыслению и самостоятельному изучению вопроса.