Друзья, если кто не в курсе: мы с Димасиком познакомились в 2003 году в районе Отрадное, где раньше оба жили, и тогда мы периодически ходили в пивной ресторан "Сварня" в ТЦ "Золотой Вавилон".
Тогда мы были молоды, бедны, но счастливы, а "Сварня" казалась нам модным и дорогим рестораном. В общем, нежные чувства к ней мы пронесли через два десятилетия :)
Так уж вышло, что из Отрадного мы давно переехали, но зато Алексей, младший брат Димасика, живёт возле метро "Сокол", где весной 2025 года открылась новенькая "Сварня" :)
В общем, ужинаем по-родственному в пивном ресторан "Сварня", расположенном по адресу: гор. Москва, ул. Усичевича, дом 12, ТЦ "Место встречи Баку". Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0.
Интерьер
Огромное выделенное пространство на первом этаже ТЦ. Гостей на 120-150.
Интерьер современный, минималистично-индустриальный, но не аскетичный. Блеск металла, ржавчина, цепи и прохладный бетон.
Отличная мягкая мебель: красивое грубоватое зелёное сукно, потёртая серая, рыжая и коричневая кожа — и всё это заковано в металлические каркасы.
Расстановка столов предельно свободная. Варианты посадок разнообразны: барная, расслабленно-диванная, привычная обеденная-кресельная. Естественно, всё новенькое, без следов усталости.
С потолка на цепях свешиваются чёрные заводские фонари.
Между некоторыми столиками установлены металлические перегородки с вырезанными названиями "Сварня".
Если бы не расположение в ТЦ и окружающие на задворках "Магниты" да "Элизе", то чисто интерьерно неимоверно стильный ресторан. Дизайнер не зря ел еду и пил пиво :)
И конечно же, вырезанный на металле сварщик в фартуке и с кружкой пива, который вот уже много лет символизирует ресторан.
Меню
Большоё, чёткое, иллюстрированное, наглядное, информативное. В приоритете мясные блюда.
Закуски, салаты, супы
Цены от невысоких до средних. Порции нормальные, но не огромные.
Колбаски, паста, горячие блюда, стейки, десерты
Увы, в кои-то веки я сожалею, что упразднили раздел суши и роллов — в точке на "Рижской" была крутая Филадельфия.
Напитки
Для начала нужно разогнаться!
Мужики будут пить пиво, а я жахну Маргариту (550 рублей), а затем переключусь на отечественное вино — Инкермановский Рислинг (390 рублей за 150 мл).
Наш огромный заказ:
Куриные окалины с острым соусом
Прекрасный кляр, не толстый, шероховатый, хорошо чувствуется на языке. Куриное мясо внутри очень сочное. Отличный соус. Вот прям что хочешь получить к пиву, то и получаешь. Оценка "5".
Гренки двух видов
Здоровенные чурбаны-параллелепипеды, потемнее и посветлее. Корочка колючая, нутро мягкое, чеснок интенсивный.
Оценка "5". Но опасно! Опасно, потому есть риск объесться раньше времени.
Фиш энд чипс из трески
Честно говоря, выглядит так себе: бледно, коряво, колера не хватает, картошка чахлая. Бывает, что в какие-то пивняках ты видишь F&C, и его прям хочется мгновенно заглотить. А здесь, как говорится, нет огня, не возникает желания, эротизЬму нет.
Вкус совершенно посредственный и какой-то не ресторанный. Оценка "3".
Красная рыба спецпосола
По цвету предположительно нерка. Аккуратные, практически одноразмерные ломтики. Рыба вычищена от костей, нежирная, слабосолёная, но не пресная. Лёша сказал, что структура волокон рыхловата. К рыбе прилагаются творожный сыр, белый хлеб, долька лимона. Сыр понравился, хлеб не понравился, какой-то он вялый и бездушный. Оценка "5-" или "4".
Карпаччо из говядины
Подача вполне классическая: со стогом руколы, бальзамиком и пармезаном в двух состояниях. Мясо, несмотря на цену, весьма неплохое: не слишком мраморное, но однородное и без жилок. Ровный, приятный вкус сырой качественной говяжьей вырезки, пусть и не отборной.
Зато ноль соли, ноль перца. "0" от слова "0", даже ближе к отрицательному значению, поэтому карпаччо нужно долго подводить под себя. Лёша нейтрален к руколе, но даже он малец подзадолбался его расковыривать. Оценка "4", потому что качественное сырьё. Сырье в прямом смысле слова.
Жюльен в соусе бешамель с гаудой
Много грибов, много лука, много соуса — всего много. Соус приятный, не очень густой. Жюльеновая масса плотная, но общий вкус чересчур сглаженный, потому что гладиолус шампиньоны. Оценка "4" — неплохо, но простенько, в особенности на фоне сезона лесных грибов.
Солянка мясная
Мясной набор полный: колбаска охотничьи, продольные брёвнышки копчёной грудинки и карбонада. Нарезка достаточно крупной соломкой. Наполнение хорошее, но бульону не достаёт фирменной рассольности и кислоты. Суп приличный, но забористой сущности солянки нет. Оценка "4".
Димасик по-умному выражается, говорит, что на самом деле в супе достаточно простой кислоты, типа лимонной, но не хватает сложной, типа той, что поступает из квашеных ингредиентов. Хотя по составу всё норм, видны даже зелёные оливки.
Гороховый суп Сварщика
Хит продаж :)
Изначально снова 0 соли и 0 перца. Орудуем менажницей. Димасик долго орудовал и наконец-то достиг желаемого результата. Суп недурён, однако ему не хватает характера, той самой мясной копчёности, того самого вкусового крючка, каким славятся эталонные гороховые супы.
Хотя горох хорошо разварен и в целом именно к картофельно-гороховой составляющей претензий нет. Горох чувствуется, он хорошо передан. Но, увы, нет желаемой насыщенности бульона. Оценка "4".
Короче, супы обычные. Неплохие, но достаточно проходные варианты.
Кальмар на гриле с облепиховым соусом
Кальмар отменный. И "отменный" совсем не от слова "отмена". К нему длиннозёрный рис, правда, с болгарским перцем. Ну да ладно, мне его не есть, мне только пробовать. Тушки нежные, упругие, немножко с "грильком", отдают дымком. Оценка "5". Алёшу покорил рис, а всё потому, что он ни разу не был в индийском ресторане и ещё не знает, насколько великолепным может быть рис :) Кстати, с болгарским перцем и с репчатым луком звучит хорошо, однако его снова нужно немного подсолить.
Плескавица с чеддером
На плескавицу положили пучок усатого горошка — этот чудный символ ресторанной отсталости. На фото в меню гороха нет :) Всё остальное выглядит хорошо. Это рубленая котлета, которая, пожалуй, больше подошла бы для бургера, а не соло. Консистенция хорошая, хотя немножко суховато.
Написано, что "с чеддером", но сыр, очевидно, был только сверху и во время жарки растаял. Гомеопатическая доза :) Увы, в мясо понапихали микс трав с активными орегано и тмином, что мне не нравится. Оценка "4". Если бы не было бы тмина, то поставила бы более высокую оценку. Специя слишком специфическая. Почти уверена, что многие со мной согласятся.
Жарёха с картошкой
К сожалению, Димасик не заметил в описании наличие болгарского перца, так что взял, промазал и поэтому формально без претензий. Чисто по личным вкусовым ощущениям — в составе нужно избавиться именно от полубжаренного "болгарина" — Димасик, как и я, его терпеть не может. Остальное: картошка, колбаски, свинина, репчатый лук — вкусно. Простое, недорогое и нажористое блюдо. В общем, оценка между "5-" и "4".
Колбаски краинские с сыром
Уже брали два года назад в ресторане на "Рижской". Колбаски топовые: толстые, сочные, умеренно жирные.
Правда, могут возникнуть вопросы к гарнирной капусте, в которой снова много тмина, а картофельному пюре чуть-чуть не хватает сливочности. Чисто колбаскам — оценка "5+", но всему блюду — "5-".
Нас обслуживала чудесная заботливая женщина...
Панна-котта
Практически не сладкая. И Димасика несколько смущает консистенция — говорит, что она как-то неправильно дрожит. Не классическая итальянская панна-котта, больше похожа на завтрак, чем на десерт.
Зато Алёша, я должна озвучить его мнение, сказал, что для него это настолько вкусно, что он готов есть подобное каждый день!
Поскольку он сейчас не ест какие-то истинно сладкие кондитерские вещи, то баланс верхнего фруктового желе и нижней сливочной составляющей оказался абсолютно идеален. Лёша сказал, что десерт сравнится только с рисом к кальмару :) Оценка "5-" или "5".
Торт Эстерхази
Дико сладкий. Очень много орехов, аж до жути, что хорошо :) И орехи крупномолотые, доминирующие. Мне однозначно нравится такой Эстерхази, я поставила оценку "5". Лёша пробует и говорит, что для него по уровню сладости перебор.
Про пиво, как обычно, подытожит Алексей:
Кратко, но, имхо, по делу:
В общем и целом пивная карта представляет из себя довольно хороший набор разнообразных стилистик, как импортных, так и отечественных пивоварен, именно под еду.
Хочешь обычного лагера, с коим всё меню будет залетать только на ура, пожалуйста. Хочешь побаловать себя пшеничкой — не вопрос. Любишь ипу, кислые эли, сидры и азотные истории — тоже всё есть в наличии.
Да, это не изыски крафтового пивоварения, но они тут и не нужны. Почти все сорта — проверенные временем и спросом позиции, среди которых, большинство гостей смогут найти напиток себе по вкусу.
Также радует большой ассортимент пива под собственным брендом со вполне демократичным ценником по нынешним временам.
Поаплодируем Алексею! :)
Итоги
А при выходе нас внезапно узнал постоянный читатель :) Неожиданно было встретить в районе места жительства Диминого брата, а не нашего.
Вот такой трактат я накатала по итогам наших хороших посиделок. Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал!