Недавно вспоминала времена, когда лежала в больнице на плановой операции... еда, конечно, не радовала вообще: одни пресные каши да компоты без сахара. Знакомо? А как относились вы к куриному бульону? Мне вот он очень нравился. Лёгкий, ароматный, горяченький! Ну прям возвращал силы.
С тех пор, кстати, он занимает особое место в моём меню. Готовлю его постоянно. Но вот я задумалась: а правда ли вот эта привычка «лечить всё бульоном» оправдана?
Почему куриный бульон так любим
- Лёгкость для желудка. Тёплый бульон мягко согревает и запускает пищеварение. Поэтому его так часто дают в больницах и при восстановлении после болезней
- Гидратация. В первую очередь это всё-таки жидкость. Приплюсуем сюда витамины и минералы. То есть он правда полезный, а ещё помогает восполнить потерю влаги, когда трудно есть или пить
- Уют и психология. У многих из нас бульон связан с детством: бабушка или мама всегда готовили его, когда мы болели. И этот эффект «домашнего лекарства» работает не хуже реальной пользы
Полезные свойства куриного бульона
- Поддержка иммунитета. В бульон переходят минералы, аминокислоты и немного белка из курицы. Они помогают организму восстанавливаться.
- Снижение воспаления. Учёные отмечают, что горячий куриный бульон облегчает симптомы простуды: разжижает слизь, облегчает дыхание, снимает воспаление.
- Энергия без перегруза. Бульон даёт лёгкие калории и жидкость, не создавая тяжести. Особенно полезно для людей старшего возраста.
- Поддержка суставов. В бульоне есть коллаген и глюкозамин (особенно если варить с косточками), которые полезны для хрящей и суставов.
Когда бульон может навредить
- Жирный бульон. Если курицу варить вместе с кожей и жиром, он превращается в калорийную и тяжёлую еду. Такой вариант повышает холестерин.
- Слишком солёный. Врачи предупреждают: лишняя соль задерживает жидкость и повышает давление.
- Длительное кипячение. При долгой варке в бульон могут переходить вещества, которые не всегда полезны в избытке (например, пурины). Они способны повышать уровень мочевой кислоты и нагружать почки.
- Индивидуальные особенности. При панкреатите, серьёзных проблемах с ЖКТ или почками даже лёгкий бульон может вызвать дискомфорт.
Как готовить полезный куриный бульон
- Берите нежирное мясо. Например, грудку или бедро без кожи.
- Варите на первом бульоне: доведите до кипения, слейте воду, затем залейте свежей и продолжайте варить.
- Добавляйте овощи и зелень — морковь, сельдерей, петрушку. Они обогащают вкус и пользу.
- Варите не больше часа! Так сохраните больше питательных веществ.
- Перед подачей снимайте жир с поверхности.
Что это значит для нас
В первую очередь, стоит помнить о том, что куриный бульон - это не панацея. Да, это хороший помощник для нашего организма, он может поддержать силы во время болезни, облегчить работу желудка и стать тёплым «лекарством для души». Главное только не переусердствовать.
Я до сих пор люблю варить бульон по выходным. Снимаю лишний жир, добавляю побольше овощей и делюсь с родными.
Итоги
Куриный бульон может быть полезным — если готовить его правильно. Он лёгкий, согревающий, поддерживает иммунитет и пищеварение. Но слишком жирный и пересоленный вариант способен навредить. Поэтому слушайте свой организм, соблюдайте меру и готовьте с любовью.
Важно! Статья написана в ознакомительных целях и не заменяет приём у врача!
А вы как относитесь к куриному бульону? Считаете его настоящей пользой или пережитком прошлого? Напишите в комментариях!
Подписывайтесь на канал — впереди ещё больше статей о простых и привычных продуктах, которые работают на ваше здоровье.