Скажи честно: сколько раз ты задумывалась испечь хлеб дома, но останавливалась, потому что «это сложно»? На самом деле домашний хлеб — это не про дрожжевую магию, а про пару простых правил. И результат такой, что магазинные батоны уже не хочется брать 😍. Сегодня я расскажу про рецепт простого хрустящего хлеба в духовке, который получится даже у тех, кто никогда не замешивал тесто.
🌾 Почему стоит печь хлеб дома?
- Ты знаешь состав — никакой «Ешки» и консервантов.
- Можно экспериментировать: добавлять семена, специи, орехи.
- Свежий хлеб пахнет и выглядит совсем не так, как магазинный.
- И да, это реально дешевле, чем покупать «ремесленный» хлеб в пекарне.
🥣 Ингредиенты (на одну большую буханку)
- пшеничная мука — 500 г;
- сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик);
- вода — 350 мл (тёплая, но не горячая);
- соль — 1,5 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.
👉 По желанию можно добавить: семена кунжута, льна, подсолнечника, орегано или розмарин.
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Замес теста
В миске смешай тёплую воду, сахар и дрожжи. Дай постоять 10 минут — должна появиться пена. Добавь муку, соль и масло. Замеси мягкое тесто (оно может быть чуть липким — это нормально).
2. Подъём
Накрой миску полотенцем и оставь в тёплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
👉 Лайфхак: если дома прохладно, поставь миску в духовку с включённой лампочкой или на батарею.
3. Формирование
Обомни тесто, сформируй шар или продолговатую заготовку. Переложи на противень с пергаментом. Сделай 2–3 надреза острым ножом.
4. Второй подъём
Оставь заготовку ещё на 20–30 минут. Хлеб станет более воздушным.
5. Выпечка
Разогрей духовку до 220 °C. Поставь хлеб на 15 минут при этой температуре, затем убавь до 180 °C и пеки ещё 20 минут.
👉 Чтобы корочка получилась хрустящей, поставь на дно духовки миску с водой — пар сделает хлеб «как в пекарне».
🥖 Что делать, если нет дрожжей?
Можно приготовить быстрый хлеб на соде и кефире:
- мука — 250 г,
- кефир — 200 мл,
- сода — ½ ч. л.,
- соль.
Тесто сразу замешивается и выпекается при 200 °C около 30 минут. Получается вкусный и воздушный хлеб без ожидания.
⚡ Советы от пекарей
- Не спеши с разрезами. Делай их очень острым ножом или лезвием. Тогда хлеб раскроется красиво.
- Не режь горячим. Подожди хотя бы 20 минут после выпечки. Иначе мякиш «сожмётся» и будет липким.
- Экспериментируй с мукой. Добавь часть цельнозерновой — вкус будет насыщеннее.
- Храни в полотенце. Так корочка останется хрустящей, а хлеб не зачерствеет.
📖 Личный опыт
Первый раз у меня хлеб получился кривоватый, но запах стоял такой, что соседи заглядывали на кухню 🤭. Со второго раза я добавила семена льна и кунжут — и хлеб исчез за вечер. Теперь пеку каждую неделю: процесс занимает час активного времени, зато удовольствие на целую семью.
💡 Итог
Испечь хлеб дома реально проще, чем кажется. Всего 5 ингредиентов, тёплая духовка и немного терпения — и у тебя на столе ароматная буханка с хрустящей корочкой 🥖.
👉 Попробуй испечь хлеб в ближайшие выходные и напиши в комментариях: получилось ли у тебя удивить домашних?