Привет друзья!
Меня зовут Александр, вечером я дома, а это значит время интересной статьи, сегодня 10 интересных фактов о куриных яйцах.
1. Цвет скорлупы зависит от породы курицы. Главный фактор, определяющий цвет яйца (белый, коричневый, кремовый или даже голубой, как у породы Араукана) - это генетика курицы. Цвет скорлупы не влияет на свойства или вкус яйца.
2. Цвет желтка зависит от рациона курицы. Насыщенный оранжевый желток указывает на диету, богатую каротиноидами (пигментами, содержащимися в кукурузе, люцерне, лепестках календулы). Бледно-желтый желток обычно бывает у кур, которых кормили пшеницей или ячменем.
3. Пятнышки крови - это не зародыш. Иногда на желтке можно увидеть маленькое красное пятнышко. Это не начало развития цыпленка, а всего лишь лопнувший кровеносный сосуд в яичнике курицы. Такое яйцо абсолютно безопасно для употребления.
4. Яйцо имеет естественное защитное покрытие. Сразу после снесения, яйцо покрыто тончайшей природной пленкой - кутикулой, которая защищает его от проникновения бактерий. Именно поэтому, во многих странах яйца не моют перед продажей, а хранят при комнатной температуре. Мытые яйца лишаются этой защиты и требуют хранения в холодильнике.
5. Скорлупа пористая и пропускает запахи. На скорлупе расположено от 7 до 17 тысяч микроскопических пор, через которые яйцо «дышит» и может впитывать сильные запахи из холодильника (например, рыбы или лука). Это одна из причин, почему яйца лучше хранить в закрытых контейнерах.
6. Воздушный мешочек. Внутри каждого яйца, с тупой стороны, есть естественная воздушная камера (пуга). Со временем, воздух через поры в скорлупе постепенно замещает влагу и эта камера увеличивается. Поэтому, старые яйца легче и лучше чистятся после варки.
7. Свежесть яйца можно проверить водой. Простой домашний тест: опустите яйцо в стакан с холодной водой. Свежее яйцо утонет и ляжет на бок. Яйцо, которое всплывет тупым концом вверх (воздушный мешок внутри увеличился), уже несвежее, а всплывшее на поверхность - испорченное.
8. Белок состоит из двух слоев. Яичный белок (альбумин) неоднороден. Он имеет более густой слой вокруг желтка и более жидкий ближе к скорлупе. Свежие яйца имеют более плотный и густой белок, который со временем становится более водянистым.
9. Яйцо - эталонный продукт по усвояемости белка. Белок куриного яйца считается эталонным по аминокислотному составу и степени усвоения организмом человека (около 98%). Его используют как стандарт для оценки белков в других продуктах питания.
10. Средняя курица-несушка производит около 250-300 яиц в год. Для формирования одного яйца, курице требуется от 24 до 26 часов. После этого цикл начинается заново через 30-60 минут.
Еще больше интересного и вкусного ждет вас на канале, подписывайтесь, жду вас в гости!
10 интересных фактов о рябине https://dzen.ru/a/aMotH2ALQCwaJzUp